O que é levedura proprietária?

Levedura patenteada refere-se a cepas de levedura desenvolvidas e de propriedade de empresas ou organizações específicas. Essas cepas não estão disponíveis publicamente e são usadas para diversos fins, incluindo fabricação de cerveja, fermentação e vinificação. Cepas de levedura patenteadas são normalmente criadas por meio de engenharia genética ou melhoramento seletivo para atingir as características desejadas, como melhor desempenho de fermentação, perfis de sabor ou tolerância a condições específicas. O uso de levedura proprietária pode oferecer diversas vantagens, incluindo eficiência do processo, consistência e vantagem competitiva na produção de bebidas e alimentos fermentados.