Como posso fazer bitters?

Fazer bitters requer precisão, paciência e atenção aos detalhes. Embora o processo possa parecer assustador, a recompensa de criar seus próprios bitters exclusivos vale o esforço. Aqui está um guia passo a passo para ajudá-lo a fazer seus próprios bitters:

1. Reúna ingredientes e equipamentos :

Ingredientes :
- Álcool de alto teor, como vodka:pelo menos 40% ABV (80 provas)
- Uma mistura de ervas secas, especiarias, cascas de frutas cítricas, sementes, raízes ou cascas (exemplos incluem bagas de zimbro, vagens de cardamomo, paus de canela, cascas de laranja, raiz de alcaçuz, etc.)
- Xarope simples

Equipamento :
- Limpe potes de vidro com tampas herméticas
- Funil
- Filtro de malha fina
- Filtros de gaze ou café
- Garrafas para armazenar bitters

2. Prepare os amargos:

- Escolha os ingredientes com cuidado, tendo em mente o perfil de sabor que você deseja. A combinação de diferentes ingredientes cria combinações únicas de sabores amargos.

3. Infusão:

- Combine os ingredientes escolhidos em uma jarra de vidro limpa.
- Despeje o álcool de alta qualidade na jarra, certificando-se de que cobre completamente os ingredientes.
- Feche bem o frasco e agite vigorosamente.
- Coloque o frasco em local fresco e escuro, longe da luz solar direta.
- Deixe em infusão por pelo menos 2 semanas, agitando ocasionalmente o frasco para redistribuir os ingredientes.

4. Filtragem:

- Após o período de infusão, é hora de coar o bitters.
- Coloque uma peneira de malha fina sobre uma jarra de vidro limpa.
- Forre a peneira com gaze ou filtro de café para garantir uma filtração suave.
- Despeje lentamente o álcool infundido através da peneira no frasco limpo.
- Descarte os ingredientes coados.

5. Diluindo com xarope simples:

- Os bitters são tradicionalmente feitos com concentração de 45% ABV (90 provas).
- Para conseguir isso, misture o álcool infundido com o xarope simples na proporção de 2 partes de álcool para 1 parte de xarope simples.
- O xarope simples é feito dissolvendo partes iguais (por exemplo, 1:1) de açúcar granulado em água e levando a mistura para ferver até que o açúcar se dissolva.

6. Filtragem Final:

- Após adicionar a calda simples, agite vigorosamente o bitters para garantir uma mistura uniforme.
- Coe o bitters mais uma vez em uma peneira de malha fina forrada com gaze para remover qualquer sedimento restante.

7. Engarrafamento e Rotulagem:
- Transfira os bitters filtrados para garrafas limpas.
- Rotule as garrafas com os ingredientes, a data e o nome escolhido para o seu bitter.

8. Envelhecimento:

- Embora estejam prontos para serem saboreados imediatamente, os bitters geralmente melhoram seus sabores com o tempo.
- Para melhores resultados, deixe o bitters envelhecer algumas semanas antes de usá-lo.

Lembre-se de que a criação de bitters requer experimentação e pode ser necessária alguma tentativa e erro para atingir o perfil de sabor desejado. Aproveite o processo e explore as infinitas possibilidades de criar seus próprios bitters caseiros!