Ao afiar uma faca, você deve segurar a pedra em um ângulo aproximado?

O ângulo correto para segurar uma faca contra uma pedra de amolar depende do tipo de faca e do fio desejado. Geralmente, um bom ponto de partida para a maioria das facas de cozinha é segurá-las em um ângulo de 20 graus em relação à pedra. Este ângulo é nítido o suficiente para a maioria das tarefas diárias, ao mesmo tempo que é relativamente fácil de manter. Para tarefas de corte mais finas, como fatiar vegetais delicados ou sashimi, você pode afiar a faca em um ângulo um pouco mais inclinado, como 25 ou 30 graus. Por outro lado, para tarefas que exigem um fio mais robusto, como cortar carne ou osso duro, você pode querer afiar a faca em um ângulo mais raso, como 15 ou 18 graus. É importante experimentar e encontrar o ângulo que funciona melhor para sua faca e necessidades específicas de corte.