Por quanto tempo você cozinha uma costela inteira de 18 libras?

Não é recomendado tentar cozinhar um bife de lombo de 18 libras como um pedaço inteiro, pois é muito grande. Normalmente, os bifes de lombo são cortados e depois cozidos no ponto desejado. No entanto, se você tiver um lombo incomumente grande, considere seguir estas etapas para tentar cozinhá-lo como um todo:

Ingredientes:
- 1 bife de lombo de 18 libras
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite

Equipamento:
- Grande churrasqueira externa com tampa
- Termômetro de carne
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Pinças

Instruções:

1. Prepare o bife:
- Deixe o bife atingir a temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de cozinhar.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio (cerca de 350°F/175°C).
- Tempere generosamente o bife com sal e pimenta.

2. Sear o bife:
- Coloque o bife diretamente na grelha quente. Evite mover o bife.
- Sele por 4–6 minutos de cada lado ou até que esteja dourado e crocante.

3. Mudar para calor indireto:
- Mova o bife para a área mais fria e de calor indireto da grelha. Isso ajudará a cozinhar lentamente o bife até o ponto desejado.
- Feche a tampa da grelha e deixe o bife cozinhar por 1 hora.

4. Verifique a temperatura interna:
- Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do bife a cada 15 minutos ou mais.
- A temperatura interna recomendada para um bife de lombo varia de acordo com sua preferência:
- Raro:125°F (52°C)
- Médio-raro:135°F (57°C)
Médio:145 ° F (63 ° C)
- Médio bem:155°F (68°C)
- Bem passado:165°F (74°C)

5. Descansar e Fatiar:
- Alcançado o ponto desejado, retire o bife da grelha e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Durante esse tempo, o bife continuará a cozinhar e os sucos serão redistribuídos.
- Após o descanso, corte o bife na contramão e sirva imediatamente.

_Observe que este método não é adequado para todos os tipos de grelhados e os tempos de cozimento podem variar. É sempre aconselhável consultar as instruções do fabricante da sua grelha e cozinhar o bife no ponto desejado, garantindo a segurança alimentar. _