É mais saudável ferver carne ou assar e porquê?

Ebulição

* Prós :
- Remove gordura e colesterol
- Preserva vitaminas e minerais solúveis em água
- Amacia a carne
* Contras :
- Pode tornar a carne dura e seca
- Pode liberar sabor e nutrientes


Assar

* Prós :
- Cria uma crosta saborosa
- Retém mais nutrientes do que a fervura
- Método de cozimento mais versátil
* Contras :
- Pode ser mais difícil controlar a temperatura, levando ao cozimento excessivo
- Pode fazer com que a carne perca umidade e fique seca

No geral, assar é geralmente considerado um método de cozimento mais saudável do que ferver. No entanto, o melhor método de cozimento da carne depende do corte específico da carne e do resultado desejado.