Carne assada descongelada deixada na pia durante a noite é segura e não tem cheiro?

Não é seguro.

Os refrigeradores geralmente têm uma faixa de temperatura de 40°F (4°C) ou menos. Quando os alimentos ultrapassam os 4°C (40°F), as bactérias começam a crescer rapidamente. Quando os alimentos atingem a zona de perigo de 40°F a 140°F (4°C a 60°C), as bactérias podem crescer rapidamente, multiplicando-se em número e potencialmente produzindo toxinas prejudiciais.

De acordo com o USDA, os alimentos deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas podem começar a desenvolver bactérias nocivas. É altamente recomendável sempre refrigerar ou congelar carne assada descongelada imediatamente para manter a segurança alimentar.