Não há problema em comer uma carne assada deixada de fora durante a noite, desde que a aparência e o cheiro sejam bem cozidos por várias horas em alta temperatura?

Resposta:Não, não é considerado seguro comer restos de carne assada se ela tiver sido deixada em temperatura ambiente durante a noite, mesmo que tenha sido bem cozida por várias horas em alta temperatura.

_Por que?_

> * Diretrizes de segurança alimentar recomendam que alimentos perecíveis, incluindo carne assada, não sejam deixados em temperatura ambiente por mais de duas horas. Isso ocorre porque as bactérias podem crescer rapidamente em temperaturas entre 40°F e 140°F, que é a "zona de perigo "para a segurança alimentar.
>* Deixar a carne assada cozida durante a noite, mesmo que tenha sido bem cozida em alta temperatura, aumenta o risco de crescimento bacteriano e possíveis doenças de origem alimentar. As bactérias podem sobreviver a altas temperaturas e podem não ser completamente eliminadas durante o cozimento. Eles podem se multiplicar rapidamente quando o assado é deixado em temperatura ambiente.
>* Comer alimentos contaminados com essas bactérias pode causar sintomas de intoxicação alimentar, como náuseas, vômitos, cólicas abdominais e diarreia. Em casos graves, as doenças transmitidas por alimentos podem levar à hospitalização ou até à morte.
>* Refrigerar sobras de carne assada imediatamente após o cozimento é crucial para retardar o crescimento bacteriano e manter sua segurança. A carne cozida deve ser resfriada e refrigerada dentro de duas horas após ser retirada do forno.
>* Para garantir a segurança das sobras de carne assada, é melhor seguir as práticas adequadas de manuseio dos alimentos, incluindo cozimento completo, refrigeração imediata e não deixá-los em temperatura ambiente por longos períodos de tempo.