Quais são os níveis de pH do leite vencido, creme de leite e iogurte. Ele se torna mais ácido à medida que expira?

Os níveis de pH do leite vencido, creme de leite e iogurte podem variar dependendo do produto específico e do grau de deterioração. No entanto, em geral, o pH destes produtos lácteos diminui à medida que se tornam mais ácidos ao longo do tempo.

Leite expirado: O leite fresco normalmente tem um nível de pH entre 6,5 e 6,7, que é ligeiramente ácido. À medida que o leite estraga, o crescimento de bactérias produz ácido láctico, fazendo com que o nível de pH caia. O leite expirado pode ter um nível de pH tão baixo quanto 4,6.

Creme de leite: O creme de leite fresco geralmente tem um nível de pH em torno de 4,5. À medida que envelhece, o nível de pH pode diminuir ainda mais devido à produção contínua de ácido láctico. O creme de leite vencido pode ter um nível de pH abaixo de 4,0.

Iogurte: O iogurte é um produto lácteo fermentado produzido pela introdução de culturas bacterianas vivas no leite. Essas bactérias convertem a lactose, o açúcar do leite, em ácido láctico, resultando em um nível de pH entre 4,2 e 4,6. À medida que o iogurte expira, o nível de pH pode cair ainda mais devido à produção contínua de ácido láctico.

Quanto mais vencido um produto lácteo se torna, mais ácido ele geralmente será. Isso ocorre porque as bactérias deteriorantes terão tido mais tempo para crescer e produzir ácido láctico. À medida que o nível de pH diminui, o produto torna-se mais ácido e eventualmente torna-se intragável.