O chocolate amargo contém ácido?

Sim, o chocolate amargo contém alguma quantidade de ácido. Os grãos de cacau, o principal ingrediente do chocolate, contêm vários ácidos, como ácido oxálico, ácido cítrico e ácido acético. Esses ácidos contribuem para o sabor geral do chocolate amargo. No entanto, os níveis de acidez do chocolate amargo são geralmente suaves em comparação com outros tipos de chocolate com alto teor de açúcar. Quanto maior o teor de cacau no chocolate amargo, menor será o teor de açúcar e mais suave será a acidez. Além disso, o processo de fabricação do chocolate, como fermentação, torra e alcalinização, pode influenciar os níveis de acidez final.