O leite azedo é um ácido ou um álcali?

O leite azedo é ácido.

Quando o leite azeda, é porque a lactose (um açúcar do leite) foi fermentada por bactérias em ácido láctico. Este ácido láctico é o que dá ao leite azedo o seu sabor picante característico. O pH do leite azedo é normalmente em torno de 4,6, que é mais ácido do que o leite fresco (que tem um pH em torno de 6,7).