Qual é o sabor do doce de leite depois de tomar uma colher de açúcar?

O leite não fica doce depois de misturar o açúcar. Tem um sabor mais doce porque a doçura bloqueia o amargor na língua. O açúcar se liga à superfície dos receptores do sabor amargo, mas o doce ainda ativa os receptores do sabor doce (ele não se liga tanto aos receptores do sabor amargo). Porque o amargo está bloqueado, o doce parece mais forte, embora não tenha mudado muito.