A estrutura de vinho é o que cria o seu bouquet e sabor. O nível de acidez, doçura, álcool - e taninos no caso dos vinhos tintos - varia de vinho para vinho e determina qual vinhos jogo com alimentos específicos. Enquanto o emparelhamento vinho tinto com carne vermelha e vinho branco com aves e frutos do mar é uma regra útil de ouro, isso não vai elevar automaticamente a sua refeição. Algumas refeições são mais difíceis de emparelhar com sucesso com vinho; cordeiro servido com tradicional molho de hortelã é um tal prato. O mentol e vinagre inerente a esta receita simplesmente não equilibrar bem com certos vinhos.
Vinho Tinto com cordeiro

Nem todos os vinhos tintos compartilham a mesma estrutura, mas como um todo, os vinhos tintos são mais adequados para pratos de cordeiro do que os brancos. Os taninos em vinhos tintos criar uma sensação seca na boca, mas comer alimentos ricos em proteínas com vinho tinto amacia os taninos e faz o vinho mais suave em seu paladar. Um vinho tinto de médio ou encorpado é sempre a melhor escolha quando você está servindo cordeiro, mas nem todos os vinhos com estas características emparelhar automaticamente bem com hortelã.
Cabernet Sauvignon

Se você está servindo cordeiro com tradicional à base de vinagre molho de hortelã, emparelhá-lo com cabernet sauvignon. A, sabor frutado profunda e tons de ervas de cabernet prender seus próprios ao lado dos sabores distintos desta refeição, especialmente quando você optar por uma garrafa de um lote mais velhas ou carvalho-idade. A estrutura de um cabernet mais jovem ainda está em desenvolvimento e pode oferecer um equilíbrio menos sofisticado.

Pairings adicionais

vinhos Syrah possuem um alto nível de taninos, o que os torna um escolha natural ao lado de cordeiro. Merlot, Carmenere ou Bandol são emparelhamentos adequados com tradicional molho de hortelã, mas se você planeja usar a loja-comprado geléia de hortelã como um condimento com costela de cordeiro, um isqueiro, frutado vinho tinto, como pinot noir irá fornecer o melhor equilíbrio para esta significativamente mais doce do prato.