Pinot Noir é o clássico go-to vinho para pratos de cordeiro. A carne do cordeiro é, naturalmente, uma carne magra delicado, e Pinot Noir está entre o mais leve dos tintos de médio-bodied disponíveis. Pinor Noir é geralmente descrito como tendo fortes sabores de frutas como cereja e morango, juntamente com algumas especiarias sutis, tais como tons de canela, hortelã, violeta e Smokey. Ele é um muito baixo tanino vermelho, portanto, é se macio e sedoso no palato. Ele é melhor servido com pratos de cordeiro preparados com molhos de frutas, mel, cogumelos e alho. Guisados ​​picantes saudáveis ​​grossos geralmente são demasiado avassalador para Pinot Noir.
Merlot

Merlot é mais adequado para pratos de borrego que são um pouco mais pesado com molhos espessos e cremes ricos ou manteigas . Merlot é médio e tinto encorpado com notas de café, chocolate, alcaçuz e ameixa. Algumas variedades de Merlot pode ser muito tânico, quase a par com Cabernet Sauvignon. Bests Merlot combina com ensopado de borrego, sopas, costeletas de cordeiro grelhadas e carne de carneiro cozida com ervas como tomilho, alecrim, sálvia, folhas de louro e pimenta. Em mais saudáveis ​​pratos borrego encorpados, Merlot pode ser emparelhado quase intercambiável com um Cabernet.
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc

Tal como acontece com o Merlot, Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc só deve ser emparelhado com cordeiro pratos pesados ​​que são ricos em molhos e especiarias. Ambos são vermelhos secos tânico, no entanto, Cabernet Franc tende a ser mais frutado e menos intensa do que Cabernet Sauvignon, que é considerado como o mais seco dos vinhos tintos. Emparelhar o Cabernet Franc com sabores de estilo mediterrâneo de receitas de cordeiro com ingredientes, incluindo azeitonas, abobrinha, azeites, pimentões e tomates. O emparelhamento cordeiro clássico com um Cabernet Sauvignon é um carneiro. Racks de cordeiro são geralmente preparadas com ervas beneficiente e um saudável rica molho pesado em correntes, cebola, ameixas e sabores de melaço-like.
Outras possibilidades

Embora o acima mencionado quatro vinhos são mais comumente emparelhado com o cordeiro, eles não são os únicos vinhos que complementam a carne. Cordeiro pode ser emparelhado com sucesso com muitos vinhos tintos, incluindo Syrah (às vezes chamado de Shiraz), Zinfandel, Sangiovese, Barbera, Gamay, Tempranillo, Malbec e Carmenere. Cada um desses vinhos tem o seu próprio perfil de sabor, e dependendo da sua preferência pessoal, você pode gostar os sabores destes vinhos trazem para fora em seu prato.