Uma das cinco principais marcas de vinho levedura, Estrela Vermelha, contém a cepa de levedura populares Montrachet. Esta estirpe é utilizado em fermentações vinho tinto e branco e pode ser usado para produzir Chardonnay em barris e recipientes de aço inoxidável. A segunda estirpe é mais comum Pasteur Champagne, que foi isolado em Champagne, França, e é usado em vinho espumante e baixas temperaturas. Assmanshausen foi criado na Alemanha, um dos principais países produtores de levedura. É uma cepa utilizada nos vinhos tintos e é conhecido por adicionar um aroma picante a Cabernet Sauvignon.
Lalvin

Lalvin é outra marca popular levedura e é vendido frequentemente em grandes quantidades, o que torna difícil para comprar leveduras acessível como um enólogo indivíduo. Lalvin CE-1118 Prise de Mousse é um usado frequentemente como uma estirpe de maçã, amora e cereja vinhos e para fermentações secundárias. Lalvin RC212 (Bourgovin) é freqüentemente utilizado pelos produtores domésticos, devido ao seu elevado teor de álcool (14 por cento), estabilidade de cor e tolerância a altas temperaturas (86 graus Fahrenheit).
Escolha de Wyeast Vintner

Este tipo de cultura de levedura vem como um líquido e deve ser adicionado ao sumo diluído e arejada e agitada durante várias horas antes de ser combinada com a necessidade. O 3134 Sake # 9 é utilizado para bebidas da Ásia, como saquê e cerveja de arroz, enquanto 3244 Chianti dá um vinho, bem-arredondado, sabor de frutas corajoso grande com um acabamento seco e é usado em Chianti e Barolo vinhos. O Chablis 3242 traz em bready, notas de baunilha e é usado em vinhos brancos frutados e sidras.
Gervin

Estas leveduras são difíceis de encontrar em os EUA, mas eles pode ser encomendado a partir de lugares como o Reino Unido. No. 1 Green Label é uma levedura utilizada em toda a França para os vinhos tintos e brancos e é conhecida uma boa tensão geral levedura. Etiqueta Varietal C do ouro é usado em muitos champanhes e é utilizada em todo o mundo para brancos e ros & # xE9; os vinhos de mesa. Varietal E azul na linha de White Label é usado para matar selvagem, overgrowing leveduras e produzir "mel" vinhos como hidromel.
Branco Labs

produtos brancos são Labs conhecido como "pitchable" culturas de levedura, porque há uma grande quantidade de levedura vive nas culturas. Isto faz com que, teoricamente, as culturas de levedura mais propício para ter sabores adicionados ao mosto. WLP775 Inglês cidra foi usado para a sidra por muitos anos e é capaz de reter a maior parte do sabor das maçãs. Ele também pode ser utilizado para alguns vinhos e cervejas gravidade alta. WLP735 francês branco é uma cepa utilizada para Muscadelle, Sauvignon Blanc e S & # xE9;. Milhões e WLP749 Assmanschausen Wine é usado para Zinfandel e Pinot Noir