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Como calcular a quantidade de açúcar para Adicione Chegar a uma gravidade específica
Winemakers rotineiramente precisam de seu suco de frutas (deve) ter um certo peso específico antes de permitir que a fermentar. A gravidade específica (SG) do mosto é uma medida direta do seu teor de açúcar. Enólogos normalmente querem o mosto para conter mais açúcar do que é normalmente na suco de fruta, para que eles terão de adicionar o açúcar de mesa ao mosto.
Coisas que você precisa
Hidrômetro ou saccharometer
Calculadora
1 L deve
156 g de açúcar
Instruções
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Medir a gravidade específica da obrigação com um hidrômetro. Colocar o densímetro numa amostra do mosto e ler o valor na escala na superfície do mosto. Assuma por este exemplo que o SG do mosto é 1.05.
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Calcular a percentagem de açúcar no mosto, também conhecido como o valor Brix. Esta é dada pela equação Brix = 261,3 x (1 - 1 /SG). Neste exemplo, Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. A obrigação com uma SG de 1,05 é, portanto, 12,4 por cento de açúcar. Um tipo especial de hidrômetro conhecido como um saccharometer irá executar automaticamente esta conversão para você.
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Determine o valor Brix para o SG desejado. Enólogos comumente quer o obrigação para ter uma SG de cerca de 1,1, de modo que o valor Brix desejado, neste exemplo, seria 261,3 x (1 - 1 /1,1) = 23,75. O valor Brix desejado é, portanto, 23,75.
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Meça o volume do mosto. Alguns garrafões terão marcadores que lhe permitirá medir o volume diretamente. Também é possível calcular o volume como a soma do volume dos ingredientes em sua necessidade. Em outros casos, pode ser necessário para derramar o mosto em um recipiente de medida. Para este exemplo, o mosto terá um volume de um litro.
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Calcular a quantidade de açúcar para adicionar ao mosto. Esta é dada pela equação M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf) em que M é a quantidade de açúcar para adicionar em quilogramas, V é o volume de mosto, em litros, SG é a densidade de corrente do mosto, Bf é o valor de Brix desejado a partir do passo 3 e Bi é o valor Brix de corrente a partir do passo 2. Neste exemplo, m = 1 x 1,05 x (23,75-12,4) /(100 - 23,75) = 0,157 kg. Você poderia, por conseguinte, necessário adicionar 157 gramas de açúcar a um litro de mosto para elevar o SG 1,05-1,1.
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