Como você faz whisky de milho?

Fazer whisky de milho envolve várias etapas, incluindo preparar o mosto, fermentar, destilar e envelhecer o whisky. Aqui está um resumo geral de como fazer whisky de milho:

Ingredientes e Equipamentos:
1. Milho (de preferência milho triturado ou moído grosseiramente)
2. Água
3. Levedura (levedura de destilação ou levedura turbo)
4. Um grande recipiente de fermentação (como um balde de plástico de qualidade alimentar)
5. Câmara de ar e tampão para fermentação
6. Equipamento de destilação (alambique, condensador, etc.) ou acesso a uma destilaria
7. Barris de carvalho ou outros recipientes de envelhecimento

Passo 1:Preparando o Purê:
1. Num grande recipiente de fermentação, misture o milho partido com água numa proporção de cerca de 1:4 (1 parte de milho para 4 partes de água).
2. Leve a mistura para ferver e deixe ferver por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente para não queimar.
3. Deixe o purê esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 2:Fermentação:
1. Depois que o purê esfriar, adicione o fermento conforme as instruções do fabricante. Mexa delicadamente para distribuir o fermento por todo o purê.
2. Cubra o recipiente de fermentação com uma tampa e coloque uma câmara de ar e um tampão para permitir que o dióxido de carbono escape enquanto mantém o oxigênio fora.
3. Deixe o mosto fermentar em local quente e escuro por cerca de 5 a 7 dias ou até que o processo de fermentação esteja completo (sem mais bolhas).

Etapa 3:Destilação:
1. A destilação é o processo de separação do álcool da água e das impurezas. Se tiver acesso a um alambique e ao equipamento necessário, pode destilar o mosto fermentado.
2. Aqueça lentamente o mosto fermentado no alambique para transformá-lo em vapor. O vapor de álcool sobe e é então condensado novamente em líquido, resultando em uma concentração de álcool mais alta.
3. O primeiro destilado, chamado de “cabeça”, deve ser descartado porque contém impurezas prejudiciais. A porção intermediária, chamada de “coração”, é o whisky de milho de alta qualidade. A porção final, chamada “cauda”, também deve ser descartada por conter compostos indesejados.

Etapa 4:Envelhecimento:
1. Depois de destilado, o whisky de milho deve ser envelhecido para suavizar seus sabores e desenvolver complexidade.
2. Transfira o whisky para barris de carvalho ou outros recipientes adequados para envelhecimento. O envelhecimento em barricas de carvalho confere sabores e aromas distintos.
3. Envelheça o whisky por no mínimo 2 anos, mas idealmente por mais tempo, para atingir o desenvolvimento ideal do sabor. O envelhecimento em barris menores tende a acelerar o processo de envelhecimento.

Etapa 5:Engarrafamento e Aproveitamento:
1. Após o envelhecimento, filtre o whisky para remover quaisquer sedimentos.
2. Engarrafe o whisky de milho em garrafas limpas e esterilizadas.
3. Deixe o whisky engarrafado descansar por algumas semanas para permitir que os sabores se assentem.

O sabor do whisky de milho pode variar dependendo de fatores como o tipo de milho utilizado, o processo de fermentação, o método de destilação e as condições de envelhecimento. Experimentar diferentes técnicas pode ajudá-lo a criar seu próprio whisky de milho exclusivo.

Lembre-se de que a destilação de álcool requer precauções de segurança adequadas e pode estar sujeita a regulamentos e requisitos de licenciamento em sua região. Sempre siga práticas seguras e consulte as leis locais antes de tentar fazer whisky de milho.