Como você faz whisky do Laos?

Lao Whisky ou Lao Lao é feito pela destilação de arroz glutinoso que foi fermentado com um tipo específico de levedura. Aqui está uma visão simplificada do processo de fabricação de cerveja:

Ingredientes:

- Arroz glutinoso (arroz pegajoso)
- Levedura
- Água

Equipamento:

- Recipiente de fermentação (jarra grande de barro)
- Vaporizador ou panela de bambu
- Aparelhos de destilação (alambiques básicos)

Etapa 1:Preparando o Arroz:

1. Limpe e deixe de molho o arroz glutinoso em água durante a noite ou por várias horas.
2. Escorra a água e cozinhe o arroz no vapor até que esteja cozido, mas não mole.
3. Espalhe o arroz cozido para deixar esfriar e separe os grãos.

Etapa 2:Fermentação:

1. No recipiente de infusão, misture o arroz cozido no vapor com um pouco de fermento e água. A proporção de arroz, fermento e água pode variar dependendo da receita e do teor alcoólico desejado.
2. Cubra a mistura e deixe fermentar em temperatura ambiente por vários dias. Mexa ocasionalmente.

Etapa 3:Destilação:

1. Terminada a fermentação, monte o aparelho de destilação. Encha o alambique com a mistura de arroz fermentado e água.
2. Aqueça o alambique até a mistura ferver e os vapores começarem a subir. O processo deve ser lento e controlado.
3. Os vapores condensam-se num líquido transparente, que é o destilado alcoólico. Colete o destilado em um recipiente separado.

Etapa 4:Envelhecimento:

Tradicionalmente, o Lao Lao pode ser envelhecido em potes de barro ou outros recipientes para suavizar o sabor e melhorar o aroma. Porém, também pode ser consumido sem envelhecer.

Etapa 5:Engarrafamento:

Uma vez alcançado o sabor e o teor alcoólico desejados, o Lao Lao pode ser engarrafado e armazenado. Normalmente é armazenado em potes de vidro ou recipientes de cerâmica.

Observação: As etapas e variações específicas podem diferir com base nas tradições regionais e preferências pessoais. Lao Lao é frequentemente produzido em áreas rurais e está profundamente enraizado na cultura do Laos.