Como você faz a Romênia se gabar?

Para fazer bragă romeno, siga estes passos:

Ingredientes:
- 4 litros (cerca de 1 galão) de água
- 1 xícara de cevada maltada
- 1 xícara de farinha de centeio
- 1/2 xícara de mel
- 1 limão, raspado e espremido
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído

Instruções:

1. Maltar a Cevada:
- Em uma panela grande, ferva 2 litros de água.
- Depois de ferver, desligue o fogo e acrescente a cevada maltada.
- Tampe a panela e deixe repousar por cerca de uma hora, permitindo que a cevada fique em infusão e libere suas enzimas.

2. Misturando os Ingredientes:
- Depois de uma hora, passe a mistura de cevada maltada por uma peneira fina ou pano de algodão.
- Em um grande recipiente de fermentação (um balde de plástico próprio para alimentos com tampa), misture o líquido coado da cevada maltada com os 2 litros restantes de água, farinha de centeio, mel, raspas e suco de limão, canela e cravo.
- Mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

3. Processo de fermentação:
- Cubra o recipiente de fermentação com a tampa ou um pano de prato limpo e deixe fermentar em local aquecido por cerca de 2 a 3 dias.
- Durante a fermentação, você deve mexer o mosto pelo menos uma vez por dia para ajudar a liberar quaisquer gases presos e garantir uma fermentação uniforme.

4. Engarrafamento e Fermentação Final:
- Após 2-3 dias, o purê deve estar levemente borbulhante e ter um sabor levemente adocicado e picante. Agora está pronto para ser engarrafado.
- Coe o purê por uma peneira fina ou pano de algodão para remover qualquer sedimento.
- Engarrafar o bragă em garrafas de vidro herméticas, deixando cerca de 2,5 cm de espaço livre em cada garrafa para permitir a fermentação contínua.

5. Fermentação Secundária:
- Deixe as garrafas de bragă à temperatura ambiente por mais 1-2 dias para completar a fermentação secundária.
- Durante este tempo, o purê continuará a carbonatar naturalmente, tornando-o ligeiramente efervescente.

6. Refrigeração e Consumo:
- Após a fermentação secundária, guarde as garrafas de bragă na geladeira.
- O bragă está pronto para beber! É melhor apreciado gelado e é uma bebida refrescante e levemente adocicada, perfeita para os dias quentes.

Lembre-se que é importante manter a limpeza e higiene durante todo o processo de fermentação para evitar qualquer contaminação. Aproveite o seu bragă romeno caseiro!