Embora muitos tipos de bactérias -. Salmonela ou e-coli, por exemplo - pode causar doenças graves, a bactéria que ajuda a produzir vinho é inofensivo. Bactérias benéficas, tais como bactérias de ácido láctico ajudar a fermentar vinho, enquanto que a fermentação de fungos, tais como bactérias Acetobacter, aumentar a acidez que pode, eventualmente, transformar o vinho ao vinagre.
Rápida deterioração

A exposição ao oxigênio é o maior culpado na deterioração do vinho. Os vinhos com um pH mais baixo - tais como vinhos brancos, champanhe, incluindo - são mais resistentes à deterioração por causa dos seus elevados níveis de acidez. No entanto, uma vez exposto ao ar, todos os vinhos começam a oxidar, o que altera o sabor da bebida e concentrações microbianas. Em questão de dias bactéria Acetobacter começam a se multiplicar, mudando o champanhe doce de vinagre ácida. Temperaturas mais quentes acelerar a deterioração, de modo champanhe à esquerda no balcão vai azedar mais rapidamente do que se estivesse guardado na geladeira. Vinhos deixados de fora por períodos mais longos pode começar a desenvolver uma camada de fungo chamado & quot; mãe do vinagre & quot;.
Esqueça o Fizz

A carbonatação em champanhe é devido a o dióxido de carbono produzido durante a segunda fermentação. Sob pressão, o dióxido de carbono permanece intacta. No entanto, uma vez que a cortiça é estalado a pressão é liberada eo CO2 escapa rapidamente. Depois de apenas algumas horas, o champanhe vai plana e perder a sua característica fizz.
Like a Virgin

O álcool evapora rapidamente. Quando deixado fechado e exposto ao ar, o álcool no champanhe dissipa-se rapidamente. O vidro que você deixou giggly noite passada dificilmente vai provocar uma risadinha no dia seguinte.
Superior de armazenamento

Para armazenar com segurança os restos de champanhe, descartar a cortiça que veio com o engarrafar e re-vedação com uma rolha de bloqueio que mantém o CO2 de escapar. Dispositivos de bombagem pode remover o oxigénio a partir da garrafa ou adicionar uma camada de gás inerte, que pode impedir que o CO2 se escape. Leve à geladeira por até três dias.