Por que o vinho branco é resfriado, mas não o tinto?

Não é correto presumir que todos os vinhos brancos sejam resfriados enquanto todos os vinhos tintos sejam servidos em temperatura ambiente. Tanto os vinhos tintos como os brancos têm diferentes temperaturas ideais de serviço com base no perfil de sabor, estrutura e características pretendidas.

Vinhos Tintos:

Os vinhos tintos são frequentemente servidos em temperaturas ligeiramente mais baixas do que a temperatura ambiente, normalmente entre 15-20 graus Celsius (59-68 graus Fahrenheit). Esta gama é considerada ideal para preservar todo o sabor e aromas complexos do vinho tinto. Servi-los excessivamente gelados pode enfraquecer essas características e tornar o sabor do vinho monótono.

Vinhos Brancos:

Os vinhos brancos, por outro lado, geralmente são resfriados antes de servir, com uma faixa de temperatura ideal entre 7 e 12 graus Celsius (45-54 graus Fahrenheit). Essa temperatura gelada ajuda a realçar a crocância, a acidez e o frescor dos vinhos brancos, tornando-os mais refrescantes e saborosos.

Exceções e variações:

Certamente há exceções a essas diretrizes gerais. Alguns vinhos tintos, como o Beaujolais Nouveau, podem ser servidos ligeiramente gelados para realçar o seu sabor frutado e vibrante. Da mesma forma, certos vinhos brancos com corpo mais encorpado e maior teor alcoólico, como Chardonnay ou brancos com carvalho, podem se beneficiar de uma temperatura de serviço um pouco mais quente para realçar seus sabores mais ricos.

Em última análise, a melhor forma de determinar a temperatura ideal de serviço de qualquer vinho é consultar as recomendações do produtor ou experimentar até encontrar a temperatura em que mais aprecia o vinho.