O que faz com que o mel fique escuro e tenha sedimentos no fundo?

Vários fatores podem fazer com que o mel fique escuro e tenha sedimentos no fundo:

1. Condições de armazenamento: A exposição ao calor, à luz e ao ar pode acelerar o processo de escurecimento do mel. O armazenamento prolongado em ambientes quentes ou luz solar direta pode escurecer a cor e estimular a formação de sedimentos. Armazenar o mel em recipientes herméticos em temperaturas baixas (abaixo de 70°F ou 21°C) pode retardar o processo de escurecimento.

2. Tipo de mel: Diferentes tipos de mel variam em sua cor natural e tendência a escurecer. Variedades de mel mais escuro, como o trigo sarraceno ou o mel Manuka, são naturalmente de cor mais escura e podem desenvolver sedimentos mais rapidamente. Variedades de mel mais claras, como o mel de trevo ou de flor de laranjeira, tendem a permanecer de cor mais clara e podem demorar mais para escurecer.

3. Mel: Parte do mel é feito de melada, uma substância doce produzida por insetos como os pulgões, que se alimentam da seiva das plantas. O mel de melada tende a ter cor mais escura e pode apresentar maior teor mineral, contribuindo para a formação de sedimentos.

4. Conteúdo do pólen: A presença de pólen no mel também pode influenciar sua cor e conteúdo de sedimentos. O mel que contém mais pólen tende a ser mais escuro e pode desenvolver sedimentos com o tempo, à medida que as partículas de pólen se assentam. Filtrar ou coar o mel pode remover a maioria das partículas de pólen, resultando em um mel mais claro e de cor mais clara.

5. Cristalização: Os açúcares naturais do mel podem cristalizar com o tempo, dando-lhe uma aparência turva e potencialmente causando a formação de sedimentos no fundo. O mel pode ser aquecido ou mexido suavemente para dissolver os cristais e restaurar sua textura macia.

Se você notar que a cor do mel escureceu ou desenvolveu sedimentos, geralmente ainda é seguro consumi-lo. No entanto, se você preferir um mel mais leve ou quiser evitar sedimentos, considere armazená-lo em local fresco e escuro e consumi-lo dentro de um prazo razoável.