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Igbo Spices
O Igbo - ou Ibo - é um grupo étnico no sul da Nigéria. Como o terreno é bastante árido e as temperaturas quentes, o Igbo contar com especiarias para preservar e amaciar alimentos, bem como para adicionar variedade. Igbo especiarias incluem pimentas, sementes e cascas de árvores.
Pimentas e Aromatics
Igbo cozinha utiliza uma variedade de pimentas, incluindo pimenta preta seca e jacaré pimenta. Existem muitas variedades de pimenta preta, incluindo uda, uziza e ehuru, todos os quais adicionar vários níveis de calor. Jacaré pimenta, também chamado de grãos do paraíso, é amplamente utilizado porque acrescenta não apenas calor, mas também uma riqueza de noz e um aroma cítrico. Cebolas locais, como ushakirisha e obulumgbede, são comidos crus ou estufado. Ukpai, uma casca de árvore, é usado em ensopados e sopas para o sabor cebola ele transmite quando cozido.
Sementes e Óleos
Outros ingredientes acrescentar mais riqueza para Igbo tradicional Comida. O Igbo misturar sementes, como sementes de melão, feijão de veludo e de semente de abóbora, com especiarias mais saborosos, como pimenta e cebola, para criar misturas de especiarias bem-arredondados. Sementes moídas não só adicionar riqueza e profundidade para um prato, eles muitas vezes agem como um agente espessante para ensopados. O óleo de coco e leite adicionar sabor extra, e óleo de palma e óleo de amendoim são os dois tipos mais comuns de óleo usados.
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