Por que a cor da carne kadaknath é preta?

A cor da carne Kadaknath é preta devido à presença de um pigmento chamado melanina. A melanina é o mesmo pigmento que dá cor à pele, cabelos e olhos humanos. Nas galinhas Kadaknath, a melanina é depositada nos músculos, gordura e ossos, resultando na cor preta característica de sua carne.

O alto teor de melanina na carne Kadaknath também é responsável pelas suas propriedades antioxidantes. Os antioxidantes ajudam a proteger o corpo dos danos causados ​​pelos radicais livres, que são moléculas instáveis ​​que podem danificar as células e o DNA. A atividade antioxidante da carne Kadaknath demonstrou ser maior do que a de outros tipos de carne de frango.

As galinhas Kadaknath são uma raça nativa da Índia conhecida por sua carne preta única. Eles são encontrados principalmente nos estados de Madhya Pradesh e Chhattisgarh. As galinhas Kadaknath são menores do que outras raças de galinhas e têm uma taxa de crescimento mais lenta. No entanto, são conhecidos pela excelente qualidade e sabor da carne.

A carne Kadaknath é considerada uma iguaria na Índia e costuma ser usada em pratos especiais. Acredita-se também que traz vários benefícios à saúde, incluindo a capacidade de melhorar a imunidade, reduzir os níveis de colesterol e prevenir o câncer.