O que é chocolate preto?

O que é chocolate preto?
O chocolate amargo ou preto, na sua forma mais simples, é a combinação dos sólidos do cacau e da gordura da semente do cacau, opcionalmente com açúcar. O chocolate amargo contém muito pouco ou nenhum sólido de leite e não é igual ao chocolate ao leite, que contém uma proporção maior de sólidos de leite e açúcar. O chocolate amargo tem maior teor de cacau e menor teor de açúcar do que o chocolate ao leite e, portanto, tem menos calorias e tem mais benefícios antioxidantes associados ao cacau e seus compostos.

O chocolate amargo é feito a partir dos grãos do cacaueiro, que são colhidos, fermentados, secos, torrados e moídos em cacau em pó e manteiga de cacau. A manteiga de cacau e o açúcar são então misturados e conchados, processo de aquecimento e resfriamento da mistura para desenvolver o sabor e a textura. A mistura resultante é então temperada e despejada em moldes para criar o produto final de chocolate.

O chocolate amargo varia em cor do marrom escuro ao quase preto e tem um sabor forte, rico e levemente amargo. Ele contém altos níveis de antioxidantes, flavonóides e minerais como magnésio, cobre, ferro, zinco e potássio.

O chocolate amargo também contém cafeína e teobromina, ambos estimulantes que podem dar um pequeno aumento de energia. O chocolate amargo é uma boa fonte de polifenóis, compostos que demonstraram ter vários efeitos positivos para a saúde.

O chocolate amargo pode ser apreciado de diversas maneiras, como puro, como ingrediente de sobremesas e outros pratos, ou como bebida na forma de chocolate quente.