Qual é a origem do kebab?

A origem exata do kebab é incerta e sua história remonta a diferentes tradições culinárias. No entanto, o conceito de espetar carne ou outros ingredientes para cozinhar é comumente associado a diversas regiões e culturas históricas:

1. Origens do Oriente Médio :

- Acredita-se que a palavra “kebab” tenha origem na palavra árabe “kabab”, que significa “assar”.
- No Oriente Médio, espetos de carne grelhada cozidos no carvão ou na brasa têm sido um alimento básico há séculos. Países como a Turquia, o Irão, o Iraque e o Líbano têm os seus próprios pratos tradicionais de kebab.
- O Médio Oriente é frequentemente citado como o berço do kebab devido à sua rica história de tribos nómadas e práticas culinárias ao ar livre.

2. Influência Turca :

- A culinária turca desempenhou um papel significativo na popularização do kebab em todo o mundo. A influência do Império Otomano em várias regiões introduziu o kebab em diferentes culturas.
- Pratos de kebab turcos como Doner kebab (cones de carne verticais giratórios) e Sis kebab (espetos de carne grelhada) tornaram-se conhecidos e se espalharam pelos Bálcãs e pela Europa.

3. Ásia Central e Sul da Ásia :

- O Kebab faz parte das tradições culinárias da Ásia Central há séculos. Muitos países desta região têm suas próprias versões de kebab, feitos com carne bovina, cordeiro, frango ou outras carnes.
- No subcontinente indiano, pratos de kebab como Seekh kebab, Shami kebab e Reshmi kebab são populares e têm raízes na culinária Mughal e regional.

4. Influência do Mediterrâneo e dos Balcãs :

- Os países que fazem fronteira com o Mar Mediterrâneo e a Península Balcânica também foram influenciados pelo kebab. O souvlaki grego, o shashlik búlgaro e o souvla cipriota são exemplos de variações regionais de pratos de kebab.

5. Difusão Global e Adaptações :

- Com o tempo, o kebab tornou-se conhecido mundialmente através de rotas comerciais, expedições militares e intercâmbios culturais.
- Kebab adaptado a vários ingredientes e preferências locais à medida que se espalhava por diferentes partes do mundo, resultando em diversas variações e interpretações.
- Hoje, o kebab pode ser encontrado de diversas formas em todo o mundo, desde barracas de comida e vendedores ambulantes até restaurantes sofisticados.