Em bolinhos cozinha ocidental são definidos como pedaços de massa cozida no líquido. Na cozinha asiática, o termo é mais amplamente aplicada a uma variedade de pequenas parcelas de alimentos que podem ser cozinhados, cozidos ou fritos. Muitos bolinhos asiáticos poderia ser considerado massas recheadas, com o recheio envolto em fina, massa de pão sem fermento. Outros envolvem folhas, massa ou de pastelaria que substitui massa. Cozida ou bolos recheados cozidos no vapor também são comumente englobados na categoria de bolinhos asiáticos.
Indo Raw

Alguns dos bolinhos asiáticos mais conhecidos, incluindo japonês e Gyoza Chinês Siu Mai, característica carne de porco moída envoltos em massa fina. Dumplings deste gênero são geralmente recheado com uma mistura de porco crua para que os cozinheiros de carne dentro da massa. Isso permite que a carne de porco para formar um concurso, preenchimento sólido. Precooking resultados carne moída em uma textura friável, que é mais adequado para receitas que exigem uma pequena quantidade de carne de porco distribuídos por todo outros ingredientes proeminentes ou molhos.

Vegetais Incorporando

Mesmo em bolinhos de carne de porco moída crua, utilizando, nem todos os ingredientes do recheio deve ser cru. Produzir com alto teor de água - tais como repolho ou cogumelos frescos - deve ser pré-cozida até que tenha murchado para baixo eo líquido extra foi espremido para fora ou evaporou-se. Esta etapa impede o enchimento de tornar-se aguado como cozinheiros dentro do bolinho de massa. Permitir que os ingredientes cozidos esfriar antes de misturá-los para a carne de porco.
Mordidas maiores

Dumplings cheios de pedaços maiores de carne de porco exigem pré-cozinhado carne. Por exemplo, o chinês Bao Char Siu - também conhecido como um "trocadilho carne de porco grelhada" - é recheado com pedaços de carne de porco que foram marinado e totalmente cozidos. Recheios de carne deve ser sempre pré-cozinhado, se o tamanho de a carne ou o seu invólucro iria impedir o enchimento de cozinhar totalmente para dentro. As temperaturas internas recomendadas para o porco assado são 145 graus Fahrenheit para cortes integrais e 160 F para carne de porco moída.