Como a cozinhar arroz para Pounding Mochi

Quase todos os componentes da culinária japonesa é um bem pensado, peça cuidadosamente trabalhada de arquitetura culinária tão agradável esteticamente como é gustativa. Bolos Mochi não são diferentes. Mochi, um tipo de wagashi, ou doces à base de arroz, consiste em glutinoso, arroz pegajoso meticulosamente bateu em uma pasta lisa, congruente que forma o corpo de bolos torrados ou reservatórios são construídos para segurar recheios, como geléias, sorvetes e muito mais. Obtendo o arroz pegajoso para o ponto que você pode usá-lo como um mochi & quot; massa & quot; requer cuidadosamente cronometrada, vapor suave, não muito diferente do método utilizado para o sushi.
Coisas que você precisa
glutinoso, arroz pegajoso japonês
Processador de alimentos
Bacia
Navio de bambu inserção

gaze ou musselina
Pot
almofariz e pilão
batata ou amido de arroz
Instruções

1. Moagem, glutinoso arroz pegajoso seco em um alimento processador até que tenha a textura grossa de sal kosher. Se você é um tradicionalista, você pode usar um almofariz e pilão para moer o arroz.
   

2. Despeje o arroz em uma tigela e cubra com água fria. Mergulhe o arroz para cerca de uma hora.
   

3. Encha uma panela com 3 ou 4 polegadas de água e coloque uma inserção cesta de bambu steamer nele. Coloque pedaço de gaze ou musselina sobre a inserção de vapor e despeje o, arroz úmido chão nele. Coloque a panela no fogão e definir o fogo alto.
   

4. vapor o arroz até ficar transparente, ou cerca de 45 minutos. Deixe o resto de arroz na cesta de cinco a 10 minutos. O período de descanso é essencial para conseguir o arroz para a fase pegajosa necessário para bater e formando o mochi.
   

5. Transfira o arroz para uma grande argamassa. Se você tem um pequeno argamassa, você tem que trabalhar em lotes quando batendo o arroz em um colar. Encha um copo pequeno ou tigela com água morna e mantê-lo perto da argamassa para que esteja pronto quando necessário.
   

6. Pound o arroz pegajoso com o pilão em um movimento para cima e para baixo, como um pistão. Abster-se de deslizar o pilão em torno do interior da argamassa, embora seja mais fácil. Pounding usando um movimento para cima e para baixo produz a melhor textura para formar bolos mochi.
   

7. Quando necessário, mergulhar seus dedos na água morna enquanto você libra e polvilhe a água sobre o arroz para mantê-lo ligeiramente úmido em todos os momentos.
   

8. Continue batendo o arroz até que se forme em uma massa pegajosa, e você não pode dizer onde um grão de arroz começa e outro termina, como uma massa de arroz pegajoso. Ele normalmente leva cerca de 10 a 12 minutos de bater a congelar e combinar algumas xícaras de arroz pegajoso.
   

9. Seque as mãos e sacuda a superfície de trabalho com batata ou amido de arroz. Umedeça as mãos e tomar as mochi fora da argamassa e colocá-lo na superfície de trabalho. O mochi é agora preparado e pronto para amassar. Depois de amassar, você pode enchê-lo, moldá-lo e brindar-lo para servir. Se você tiver que se afastar do mochi por mais de alguns minutos, mantê-lo coberto na superfície de trabalho com uma toalha úmida.