Cozinhar congelado salgado Cavala (10 etapas)

Seu nome denota a simplicidade, mas também desmente a sua complexidade. Um prato comum no Japão, onde é chamado & quot; sabo shio, & quot; e uma comida de rua popular na Coréia, onde ele vai por & quot; godeungeo gui, & quot; o prato é composto de sal, pele-on filetes de cavala grelhada ao fogo alto ou frito em uma panela quente para dar-lhe crepitante, pele crocante que pares lindamente com sua carne úmida, gordo. Uma vez que é parcialmente curado, você só tem que cozinhá-lo o tempo suficiente para aquecê-lo completamente, o que acontece em aproximadamente a mesma quantidade de tempo que leva a pele a processar em delícias crisp
. Coisas que você precisa
Placa
As toalhas de papel
Faca de cozinha
Oil
garrafa de esguicho de água
Espátula
Grelhar

1. Tome a cavala fora do freezer e coloque-o em um prato na geladeira para descongelar por algumas horas.
   

2. Defina a grade para cozinhar direto sobre fogo médio-alto após os degelos cavala. Se você tem uma churrasqueira a gás, ajuste os queimadores para médio-alto, feche a tampa e deixe-o calor por cerca de 15 minutos.
   

   Se você tem carvão, acenda a starter chaminé de gás natural, o carvão vegetal e despejá-lo na bandeja de carvão quando se sobre cinzas. Espalhe a carvão em uma camada uniforme. Jogue alguns pedaços de madeira sobre o carvão vegetal para um efeito de fumar, se desejado. Feche a grelha e deixe aquecer por cerca de 10 minutos.
   

3. Tome a cavala do seu invólucro e seque por todos os lados com toalhas de papel. Você não precisa de sal da sarda; ele é bem temperado como está, mas você pode adicionar temperos, se desejado.
   

4. Cortar algumas barras diagonais de cada lado da cavala apenas através da pele para evitar que ele se enrole durante cozimento. Espaço cada cortar cerca de 3/4 polegada de distância.
   

5. Coat a sarda com uma fina camada de óleo, apenas o suficiente para impedi-lo furando na grelha. Sucata as grelhas grade limpa com uma escova de cabo longo da grade e toque as grelhas de sacudir o carbono.
   

6. Coloque a cavala na grelha, espaçando cada peça cerca de 2 polegadas de distância. Deixar a tampa aberta enquanto cozinha.
   

7. Grill a cavala em cada lado até que a pele crepita marrom dourado e os peixes aquece através, cerca de três ou quatro minutos de cada lado. Mantenha uma garrafa de esguicho de água por perto se você tiver quaisquer flare ups extremos você precisa domar. Vire a cavala sobre após os primeiros marrons laterais e batatas fritas usando uma espátula.
   Sauteeing
   

   1. Thaw, seca e reduzir a cavala como você faria para grelhar. Aqueça algumas colheres de óleo ou uma combinação de óleo ea manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Você quer que o óleo para tirar e pop quando você coloca a cavala nele, que vem de uma combinação dos últimos pedaços de umidade de evaporação eo crisping pele.
      

   2. Frite a macks até dourar marrom em ambos os lados, cerca de oito minutos total. Vire o peixe apenas uma vez usando uma espátula.
      

   3. Remova o mack da panela e coloque-o em um prato forrado com papel toalha para drenar. Limpar o topo dos macks com toalhas de papel para absorver o óleo extra, o que torna a pele crocante.