Como cozinhar Dumplings Sem os envoltórios obtendo demasiado Stiff

bolinhos asiáticos definir uma mordida decadência, e ter a coisa que todos os alimentos de conforto têm em comum: a simplicidade. Embora os seus recheios variam, seus wrappers normalmente consistem de apenas farinha e água - o recipiente perfeito para o que quer sabores o chef quer entregar para o seu paladar. Mas, com sua simplicidade vem fragilidade, que se manifesta numa tendência de rasgar ao menor puxão, ou para endurecer com apenas alguns segundos extras de cozinhar. Desde que você não pode contar com os sinais visuais habituais como você faz com os alimentos fritos ou cozidos, como uma cor marrom-dourado, você tem que olhar para outros indicadores de cozimento, como o seu crepitar na panela ou sua flutuabilidade na água.
Coisas que você precisa
Placa
óleo vegetal
antiaderente pan
Espátula (opcional)
pote Grande
escumadeira ou aranha

Pan

1. Remova os bolinhos da geladeira e deixá-los atingir a temperatura ambiente em um prato.
   

2. Despeje cerca de 1 colher de sopa de óleo vegetal , tais como tais como canola ou de amendoim, em uma panela antiaderente. Aqueça o óleo no fogão em fogo médio-alto até que ele brilha, cerca de 5 ou 6 minutos.
   

3. Organizar os bolinhos em seus lados em uma única camada na panela, a partir da posição de 12 horas e movendo no sentido horário. Espaço dos bolinhos de cerca de 1/4 de polegada de distância.
   

4. Continue, que os bolinhos no sentido horário na panela e movendo-se para dentro até que você não pode caber mais. Colocar os bolinhos na frigideira metodicamente a partir de 00:00 a torna fácil de lembrar qual deles para remover primeiro.
   

5. Despeje 1/2 xícara de água fria na panela e cubra-o imediatamente , deixando a tampa entreaberta; se você não tem uma tampa, utilize uma panela refogue invertido ou prato grande. Vapor os bolinhos até ouvir crepitante e popping, cerca de 10 minutos
   

6. Remova a tampa da panela e abriu o primeiro bolinho de massa que você colocou na panela -. A do 12 -o'clock posição - e tocar o enchimento para ver se ele tem aquecido. Se não tiver aquecido ainda, deixe cozinhar descoberto por mais alguns segundos.
   

7. Remova os bolinhos da panela, começando na posição de 12 horas e movendo no sentido horário , assim como você colocou - first in, first out - usando uma espátula ou com os dedos
   Pot
   

   1. Encha uma panela grande a cerca. 2 polegadas a partir do topo com água e coloque-o sobre o fogão. Escolha uma panela grande o suficiente para remover os bolinhos facilmente ao usar uma escumadeira ou um skimmer tipo aranha.
      

   2. Defina o calor sob o pote para alta e trazer a água para ferver. Remova os bolinhos do congelador, se estiver congelado.
      

   3. Coloque os bolinhos na água fervente um de cada vez. Mexa-los usando uma escumadeira para cerca de 1 minuto para evitar a degola. Coloque bolinhos apenas o suficiente em em um tempo para caber em cima da água, em uma única camada quando começam flutuante - cerca de 10 a 12 bolinhos em um pote de largura de 10 polegadas. Permitir que a água voltar a ferver.
      

   4. Despeje 1/2 xícara de água fria na panela quando os bolinhos flutuar se cozinhar fresco, bolinhos descongeladas. Se cozinhar bolinhos congelados, despeje um copo de água fria na panela quando eles flutuam. Permitir que a água voltar a ferver.
      

   5. Remover um bolinho de massa fresca da água usando uma escumadeira ou uma aranha quando flutuar novamente. Cortá-lo no meio e tocá-lo para ver se ele é aquecido por toda parte. Caso contrário, adicione mais 1/2 xícara de água e remover os bolinhos quando flutuar novamente.
      

      Se cozinhar bolinhos congelados, adicione 1 xícara de água para a panela. Confira os bolinhos congelados para cozimento depois que começam a flutuar novamente. Se eles não são aquecidos por toda parte, adicionar outro copo de água e removê-los quando eles começam a flutuar novamente.