Escolha um concurso corte de carne para o bulgogi, como lombo ou olho-costela. Para a carne firme de que é fácil de cortar, enrole a carne em filme plástico e chill-lo no congelador por cerca de 30 minutos. Corte a carne em fatias muito finas, cerca de 1/16-polegada de espessura. Como uma alternativa conveniente, carne bulgogi pré-cortada está disponível na maioria dos mercados coreanos. Em outras lojas, peça ao açougueiro para cortar a carne para você.
Fazer o Marinada

Para uma marinada bulgogi típico, misture 3 partes molho de soja, 2 partes alho picados, 1 parte de açúcar, 1 parte de óleo de gergelim e uma parte de vinho de arroz doce, como mirin ou saquê. Alguns cozinheiros misturar a marinada com cebola, gengibre fresco ralado e pêra asiática. Tempere a mistura com pimenta preta, e em seguida, misture a carne fatiada. Marinar a carne por 30 minutos em temperatura ambiente, ou até várias horas na geladeira.
Cozinhar a carne

Classic bulgogi coreano é assada na brasa, mas padrão grelhadores americanos têm grelhas que são demasiado grande para as pequenas fatias de bulgogi. Para evitar que o bulgogi de cair através das rachaduras, use uma cesta grelhar ou uma pequena, grade de estilo hibachi. Você também pode cozinhar o bulgogi sobre o fogão, em uma panela grelha ou uma frigideira pesada. Se você usar uma grelha ou o fogão, cozinhe o bulgogi em fogo alto por cerca de 5 minutos.
Servir e comer Bulgogi

Decore o bulgogi cozido com gergelim torrado e cebola cortada verde. Para comer bulgogi, enrole algumas fatias de carne em uma folha de alface com kimchi ou um picante molho de pimenta asiática, como gochujang. Assim como outros pratos de churrasco coreano, bulgogi é tradicionalmente servido com arroz branco e uma variedade de vegetais, pratos chamados banchan pequenos. Alguns clientes gostam de quebrar um pouco do arroz cozido no vapor em alface com a bulgogi.