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Brócolis e Beef Stir Fry com farinha e amido de milho Não
início ao fim: 20 minutos
Parcelas: 4
Dificuldade: Intermediário
O aspecto brilhante do molho que acompanha take-out agitação carne frita e brócolos vem a partir da adição de amido de milho, o qual actua como um agente de espessamento e ajuda a selar em sucos da carne. Se você estiver fora de amido de milho ou preferem não usá-lo, a farinha pode fornecer um substituto. Farinha irá resultar em um molho terá uma aparência turva e podem ter um sabor ligeiramente mais amido do que a carne e brócolis feito com amido de milho.
Ingredientes
azeite ou óleo vegetal de oliva
dentes
Sauce
2 colheres de chá de gengibre picado
<óleo de gergelim li> 1 colher de sopa
Prep a carne
A poeira da carne cortada em 1 colher de sopa de farinha. Uma maneira fácil de fazer isso é colocar a carne e farinha juntos em um saco ziptop, e agitar até que a carne esteja completamente revestido.
Coloque o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto raso. Quando o óleo parece brilhante, adicione as tiras de carne e mexa constantemente com uma pinça ou uma espátula até dourar dos dois lados. Retire da panela e reserve.
Crie o molho
Coloque o wok ou frigideira de volta para o fogo e adicione o alho. Agitar durante um minuto ou dois - até perfumado - e adicione os ingredientes do molho sherry - cozinhar, molho de soja, açúcar mascavo e gengibre. Mexa até que o molho começar a ferver e dissolver o açúcar.
Em uma tigela, misture o caldo restante e 3 colheres de sopa de farinha. Adicionar de uma só vez para o molho e leve a mistura de volta para ferver. Cozinhe por 3-5 minutos, até que o molho engrosse. Reduza o fogo para médio ou baixo, de modo que o molho apenas ferve.
Volta a carne ao molho, mexa bem e adicione o brócolis. Tampa, de modo que os brócolos através de vapores - cerca de 3 minutos. Você saberá que o brócolis é feito quando ele vira um verde brilhante.
Remova a panela do fogo e misture os flocos de óleo de gergelim e pimenta vermelha. Sirva imediatamente sobre montes de arroz branco.
Dicas para
Use o molho de soja de baixo teor de sódio se de sódio é uma preocupação para você.
araruta em pó fornece outra alternativa para espessante frys agitar. Ela produz um brilhante, claro molho e não tem glúten. Araruta pode ser mais caro, no entanto, que a farinha e amido de milho. Use a metade de araruta como você faz farinha nesta receita, mas adicioná-lo da mesma maneira -. Criação de uma pasta que você adicione o molho e deixe ferver para criar um efeito de espessamento
Tenha cuidado não cozinhar os stir fry muito tempo. Você vai acabar com brócolis verde escuro e um molho que se afina, um efeito colateral do uso de farinha.
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