Como fazer Delicious japonesa Fried Rice

início ao fim: 45 minutos
Parcelas: 2
Dificuldade: Fácil

Você vai encontrar como muitas variações de frito arroz como para o caril, mas eles compartilham um traço comum: velocidade de montagem. Você tem que ter tudo a pronto para ir antes de aquecer a panela, que, aliás, deve ser uma wok - a largura e lados inclinados ajudar a evitar overcooking. Ingredientes diferenciar japonês arroz frito - cho-han
ou
yakimeshi - de seus primos regionais. Um arroz frito típico japonês usa arroz japonica. De grão médio e amido, que é parte integrante da variação japonesa do prato. E sobra é melhor, se não o preferido, como os grãos resistem aglomeração melhor do que o arroz fresco. Se você não tiver um wok, use uma panela refogue regular, pelo menos 12 polegadas de largura.
Ingredientes

  • 1/2 xícara japonica
  • 3 nuvem cogumelos orelha
    1/2 libra
  • 5 dentes de alho
  • 1 cenoura média
  • 1 pimentão verde
  • 4 shiso sai
  • 1/2 a 1 xícara elemento de proteína, como carne de porco assada, presunto, carne ou frango, picadas
  • 2 ovos
  • sal Kosher
  • 1/2 xícara óleo vegetal
  • Uma pitada de açúcar
  • 1 colher de sopa bem
  • 1 colher de sopa de mirin
  • 1 colher de sopa de flocos de atum bonito

    Preparar o arroz

  • Prepare o arroz na noite anterior. Cubra o arroz com algumas polegadas de água fria. Açoitar o arroz na água até que a água fica turva, drenagem e repita. Continuar a enxaguar até que a água é clara.

    Escorra quase toda a água. Esfregue os grãos de arroz juntos na palma da sua mão. Isto é conhecido como polimento, e é um passo necessário para remover a textura pegajosa inerente ao arroz japonês; para esta receita, você quer que os grãos cozidos para ser separados. Escorra o arroz em uma peneira.

    Ferva 1/2 xícara de água salgada para ferver e adicione o arroz. Mexa o arroz, tampe a panela com uma tampa apertada e deixe o retorno da água para ferver. Ferva o arroz para 1 minuto e abaixe o fogo para médio. Cozinhe o arroz por 10 minutos e reduza o calor para baixo.

    Cozinhe o arroz por 10 minutos e tirá-lo do fogão. Deixe a vapor o arroz, coberto, durante 10 minutos e fluff com um garfo. Espalhe o arroz em uma assadeira ou em um prato raso e durante a noite na geladeira.
    Prepare os outros ingredientes

  • Leve o arroz fora do frigorífico 1 ou 2 horas antes Você quer começar a cozinhar e deixá-lo sentar-se à temperatura ambiente. Arroz frio diminui a temperatura panela, fritar e retarda cria uma textura de arroz pegajoso.

    Mergulhe os cogumelos orelha nuvem em água morna por 15 minutos. Lave os cogumelos e retire os talos. Corte os cogumelos em fatias 1/4 polegadas.

    Pique o alho-poró transversalmente em pedaços 1/4 polegadas de largura. Corte o alho em fatias finas.

    Descasque a cenoura e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Defina a cenoura em uma toalha de cozinha quando cortando-longitudinalmente para a estabilidade. Corte as metades da cenoura transversalmente em fatias de cerca de tão fino quanto um níquel.

    Pique grosseiramente o pimentão em pedaços 1/4 polegadas. Finamente cortar as folhas de shiso.

    Pique sua seleção carne em pedaços 1/4 polegadas. Bata os ovos com uma pitada de sal e colocá-las de lado.
    Colocar tudo junto

  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-baixo.

    Cozinhe o alho por 2 a 3 minutos, o tempo suficiente para a fragrância de óleo. Retire o alho com uma escumadeira e coloque-a em uma toalha de papel.

    Aumente o fogo para médio no fogão a gás e no alto de um fogão elétrico.

    Adicione os cogumelos, cebolinha e pimentão para a panela. Refogue os legumes até que comecem a dourar e adicione um par de shakes de molho de soja. Adicionar a proteína.

    Cozinhe a proteína até ficar bem quente, mexendo sempre, cerca de 1 minuto. Adicione os ovos. Mexa os ovos rapidamente para quebrá-las.

    Quando os ovos começam a definir, adicione o arroz. Quebra-se o arroz com uma colher de pau e lançá-lo com os outros ingredientes. Adicionar o açúcar, bem mirin e em torno das bordas do tabuleiro, e agita-se os ingredientes.

    Mexer em algumas fatias de alho e os flocos de atum reservados. Deslize o arroz frito em um prato e cubra com as folhas de shiso.
    Cooking Notes

  • Esta versão do arroz frito utiliza ingredientes japoneses comuns. É uma receita e engenhoso prato solto, embora, por isso sinta-se livre para usar quaisquer ingredientes que você tem na mão e omitir aqueles que não o fazem. Se você tem metade de uma cebola fresca no frigorífico ou uma abobrinha solitárias na cesta de legumes, chop-lo e usá-lo. Uma orientação: Utilize apenas produtos hortícolas que liberam pouca umidade durante o cozimento; ficar longe de tomates, pepino, aipo e outros legumes suculento.

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