De que são feitos o arroz e o curry?

Ingredientes
- 1 cebola grande em fatias finas
- 1 colher de sopa de gengibre esmagado
- 2 colheres de sopa de alho amassado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 2 xícaras de arroz jasmim cozido
- 1/4 xícara de folhas de coentro frescas picadas
- 1/4 xícara de castanha de caju salgada
- Óleo vegetal, para fritar

Ingredientes opcionais
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por grão de bico, tofu ou tempeh.
- Para uma versão vegana, omita o iogurte.
- Adicione tomate picado, pimentão, feijão verde ou outros vegetais ao curry para obter um prato mais substancial.
- Sirva o arroz e o curry com seus condimentos preferidos, como chutney, raita ou pappadums.

Instruções
1. Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio. Adicione o azeite, depois a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o gengibre, o alho, o cominho, a canela, a cúrcuma, a pimenta em pó e a pimenta caiena e cozinhe por mais 1-2 minutos ou até que os temperos estejam perfumados.
3. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
4. Junte o iogurte e cozinhe por mais 1 minuto ou até que o molho esteja bem aquecido.
5. Adicione o arroz cozido e misture bem.
6. Decore com coentro e castanha de caju e sirva imediatamente.