Qual é a origem do arroz sujo?

As origens deste prato são creditadas ao povo Acadiano, que se acredita tê-lo criado no final do século XVIII. No século 18, os acadianos franceses exilados se mudaram para as pradarias Cajun, no sul da Louisiana. Durante esse tempo, eles precisaram ampliar o pouco que tinham; que incluía restos de carne e ingredientes baratos como arroz. Acredita-se que o nome “arroz sujo” venha da cor e textura do arroz, que pode ser descrito como “sujo” depois de cozido nas gotas de carne.