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Como montar um Croquembouche Com Caramelo
Montar um croquembouche clássico francês com caramelo não é para os fracos de coração; é preciso tempo e paciência. Croquembouche, uma peça central doce utilizada como uma alternativa para o bolo de casamento ou para feriados e ocasiões especiais, torres com profiteroles recheados com creme e é mantido unido por caramelo. Pode ser decorado com algodão doce, o que parece árdua, mas é surpreendentemente simples
. Coisas que você precisa
Profiteroles
Pastry creme
dicas de decoração simples (1/4 de polegada)
Pastelaria saco
Caramel cone molho
isopor (1 pé)
ouro ou prata papel de qualidade alimentar
Palitos
Platter
bacia com água gelada
Fork
As instruções
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Compra ou preparar cerca de 60 profiteroles para uma torre de 1 pé-alto. Prepare o creme de pastelaria de acordo com sua receita. Insira um ¼ de polegada ponta decoração simples em um saco de confeitar.
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Colher seu creme de confeiteiro para o saco de confeitar e torcer o saco fechado. Picar a ponta em cada profiterole e espremer creme de confeiteiro suficiente para encher cada puff. Evite dividir o profiterole por sobrecarregar com creme de pastelaria.
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Encha uma tigela com água e gelo e coloque-a sobre o balcão. Prepare o molho de caramelo de acordo com sua receita. Uma vez que o caramelo é cozido, coloque o fundo da panela na tigela com água gelada para parar o processo de cozimento.
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Cubra o cone de isopor com ouro ou papel para alimentos prata, disponível na maioria das lojas de artesanato, e coloque-a no centro de um prato decorativo. Insira o primeiro palito na base do cone de isopor de 1 polegada acima da base. Mergulhe um profiterole para o caramelo para revestir todo um lado e no topo.
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Insira o profiterole para o palito, com o lado do caramelo virado para fora. Insira um outro palito no cone na mesma altura como o último e próximo o suficiente para o último profiterole para que os puffs vai tocar. Mergulhe outra profiterole no caramelo e coloque-o bem junto à primeira.
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Retorna o caramelo de volta para o fogão se esfria e se torna muito grosso, aquecendo-o em meio até que derreta novamente. Continue a inserir palitos e anexar os profiteroles ao trabalhar o seu caminho em torno do cone de isopor. Adicionar uma profiterole no topo da torre; e mergulhe os profiteroles restantes para o caramelo e anexar ao prato em torno do croquembouche.
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Decore o croquembouche com algodão doce, se desejado, por primeiro mergulhando um garfo no caramelo arrefecida. Girar rapidamente o garfo em torno da torre permitindo que o caramelo a escorrer e puxar para cordas finas. Continue em torno do croquembouche com açúcar girou até que o efeito desejado seja alcançado.
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