panquecas convencionais combinar ovos batidos com leite e farinha para criar uma massa relativamente espessa, que produz macias, panquecas pastosa. Panquecas de maçã alemão ou seu primo livre de maçã o & quot; bebê holandês, & quot; utilizar os mesmos ingredientes, mas em proporções diferentes. É uma massa fina, principalmente de ovos, com leite ou creme apenas o suficiente para dar-lhes uma textura macia e farinha suficiente para ajudá-los a sopro e definir. No calor do forno as bordas inchar como um suflê e formar uma crosta crocante, enquanto o centro rico permanece macio e custardlike.
Ficar aquecido

Qualquer pesada dever baking pan vai funcionar, contanto que não vai quebrar quando a massa é derramada dentro. Metal, esmaltado e pratos de cozimento de cerâmica são geralmente bom, mas evitar vidro temperado. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Coloque a manteiga suficiente em sua bandeja de cozimento - normalmente 1/3 a 1/2 xícara - para cobrir o fundo liberalmente, e deslize-o no forno para derreter. Adicione as maçãs fatiadas tart, adoçantes, tais como açúcar de bordo ou açúcar mascavo, e suas especiarias quentes favoritas. Coloque a panela de volta para o forno para caramelizar as maçãs, enquanto você bater a massa de panqueca.
Batter Up

A maioria das receitas para essas panquecas usar quantidades aproximadamente iguais de ovos e leite ou creme, variando de acordo com as preferências do cozinheiro. Há relativamente pouco de farinha, o que significa que essas panquecas pode ser adaptado livremente para uso com misturas de farinha sem glúten. O resultado final será um pouco mais denso, mas de outra forma pouco alterada. Retire a panela do forno uma vez que as maçãs são caramelizado, e despeje a massa. Comece por ir ao redor do exterior da panela, para que as maçãs será cercado por um anel de crosta crocante, em seguida, preencher no meio. O pancake devem asse por 15 a 20 minutos, até que as bordas estão inchados e dourados e meio é apenas mal definida. Vire a panqueca para fora em um prato de servir, e corte-o em fatias.
Algumas pontas básicas

A maioria das receitas recomendar usando uma tarte de maçã Granny Smith, como para fornecer uma folha para a doçura da massa. Não é muito mais doce do que uma panqueca convencional coberto de calda, mas não hesite em cortar o açúcar, se desejar. As receitas são normalmente escalado para uma frigideira de 10 ou 12 polegadas, de modo a tentar usar uma assadeira com uma superfície comparável. Panelas maiores, como uma bandeja de bolo 9-por-13 polegadas, pode ser usado, mas eles vão precisar de mais tempo para o centro para cozinhar. Iniciá-los em 425 F para que as bordas vai inchar e se tornar dourado; então, depois de aproximadamente 15 minutos desligue o forno até 325 F de modo que o meio pode terminar de cozinhar.