Como fazer Lefsa (12 etapas)

Lefsa é um pão achatado preparados em uma frigideira seca no fogão, bem como tortillas são. É um pão tradicional norueguesa que é feito de purê de batatas, manteiga, creme e farinha. Esta receita é passada de meus avós e é menos engorda, eliminando a necessidade de creme. Tradicionalmente, é com manteiga e canela e açúcar são polvilhados sobre ele e ele é enrolado. É também uma maneira de fazer batatas fritas de queijo e pães de cachorro-quente, e obter o benefício nutricional de comer batatas. Se você tem amantes de batata em sua casa, considere fazer alguns lefsa para uma mudança de ritmo e adotar uma nova tradição de os noruegueses para a sua família
. Coisas que você precisa
batatas Russet
farinha regular
Butter
Sal
antiaderente frigideira pesada
Lefsa varas de torneamento ou espátula plana
Pino
Três ou quatro panos de prato limpos
Fazer o Lefsa Dough

1. Lave as batatas e cozê-los em um forno a 350 graus. Quando são feitos, retire e deixe esfriar um pouco.
   

2. Assim que você pode lidar com as batatas, corte-os ao meio e retire a polpa quente na bacia de mistura para o misturador. Para cada libra de batatas, adicione cerca de 2 colheres de sopa de manteiga.
   

3. Com cuidado, vencer as batatas e até que sejam bem amassada. Não chicotear muito difícil ou muito tempo porque fécula de batata é delicada, e se as batatas são espancados muito difícil, eles vão ser inutilizável. Não se preocupe se suas batatas têm minúsculas protuberâncias neles. Adicione sal a gosto. As batatas devem ser ligeiramente mais salgado do que você gosta. Você estará adicionando farinha na próxima etapa, que vai diluir um pouco da salinidade.
   

4. Neste ponto, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até que as batatas são frias. Uma vez frio, adicione a farinha em pequenos incrementos, um quarto de xícara de cada vez, usando o seu mixer. O truque para boa lefsa é usar como pouco de farinha, como você pode, mas ainda tem uma massa que é fácil de trabalhar. Uma vez que estes são lançados, a massa tem que ter farinha suficiente nele para que ele não ficar com o rolo da massa ou do balcão. Porque há tantas variáveis ​​na umidade da batata, é difícil dizer o quanto você precisa para usar. Uma boa regra de ouro é ter uma massa que não grudar nas suas mãos quando você segurá-lo, mas que não é muito duro. É melhor errar do lado de uma massa macia e adicione a farinha como você moldar cada peça. Farinha endurece o lefsa quando é cozinhado.
   Rolling Out a Lefsa
   

   1. Farinha uma bancada de cozinha e pegar seus pino do rolo e lefsa varas ou espátula . Aqueça uma frigideira em fogo médio. Desde que você precisa usar uma panela pesada e ele precisa ser bastante quente para cozinhar corretamente o lefsa, este passo tem de ser iniciado antes de começar a desenrolar o lefsa.
      

   2. Forma um ping -pong bola do tamanho da massa lefsa em uma bola redonda com as palmas das suas mãos enfarinhada
      

   3. Coloque a bola na bancada enfarinhada e estendê-lo em um círculo plano -. a mais fino, o melhor. Sacuda a bancada ea parte superior da folha lefsa para mantê-lo de degola, quer ao balcão ou o rolo.
      

   4. Você terá que deslizar cuidadosamente ou a espátula ou o lefsa ficar entre o lefsa e parte superior do contador. Esta é uma das coisas mais difíceis de fazer, quando fazer lefsa, então toma seu tempo, e não se preocupe se as lágrimas lefsa. Você pode usar seus dedos para comprimir a massa de volta juntos antes de colocá-lo na panela. Não se preocupe com as bordas irregulares que possa ter também. Cozinheiros lefsa profissionais usam facas para fazer a sua lefsa perfeitamente redonda, mas quando você está aprendendo, bordas irregulares são OK para ter. Eles não altera o sabor.
      

   5. Coloque o lefsa na panela quente escavando-se com o pau ou espátula e deixe cozinhar até que o topo começa a borbulhar um pouco. Coloque a espátula sob ele para espiar a cor. Se a parte inferior está virando um castanho médio em pontos, é hora de virar a lefsa e cozinhe do outro lado. Toda a folha não vai marrom, ele só fica marrom em alguns pontos.
      

   6. Quando o lefsa é a cor da foto acima, ele está pronto para levar para fora da panela. Levantá-lo com cuidado, e colocá-lo no topo de dois dos panos de cozinha, e cubra com dois dos outros toalhas. Como lefsa esfria, ele amolece, mas ele precisa ser coberto com toalhas, superior e inferior, para fazê-lo.
      

   7. Repita com o restante da massa lefsa. Empilhar o resto das peças lefsa na parte superior do original, e manter a pilha coberto com as toalhas de cozinha até ter arrefecido. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira.
      

   8. Aqueça-o suavemente no microondas, e usar como quiser, para pães de cachorro-quente, batata frita queijo, ou uma canela manteiga rápido e açúcar arregaçar .