A carne crua fica finamente picado e combinado com maionese, sal, pimenta e Worcestershire. O chef molda este em uma bola e faz um recorte no centro em que ele rachaduras um ovo cru. Alcaparras, cebola picada, pequenas picles (cornichons) e fatias finas de pão acompanhar o prato, fazendo um almoço leve ou jantar. Carne crua
picadinha cria a base para steak tartare.
Escargot

Os franceses não consideram pragas caracóis de jardim. Caracóis de jardim (Helix aspersa) são cultivados em caracol fazendas em toda a França. Na maturidade, os agricultores purgar os caracóis de seus conteúdos estomacais, o que pode revelar-se tóxico para os seres humanos. Nos restaurantes, os caracóis assar em um vinho e manteiga de alho molho branco, coberto com migalhas de pão crocante. A maioria consumir caracóis como um aperitivo, mas você pode comê-los como um prato principal.
Este caracol se torna um aperitivo quando cozido.
Combs

Um enfeite incomum na França é o pente vermelho no pico de uma cabeça de galo, conhecido como & quot; crette de coq. & quot; Muitos chefs franceses usar isso para adicionar cor para pratos de aves de capoeira. Apesar de um enfeite, você pode comer o crette de coq, mas esperamos que mastigá-lo por um tempo.
A crista vermelha no topo da cabeça de um galo faz um enfeite comestível.
Sweetbreads

Sweetbreads, conhecido em francês como & quot; ris de veau, & quot; provêm das glândulas timo de animais jovens, como vitela ou cordeiro. Refogada e sweetbreads empanados aparecem em uma variedade de preparações franceses.