O que é uma deterioração alimentar?

Deterioração alimentar é o processo pelo qual os alimentos se deterioram e se tornam impróprios para consumo. A decomposição é causada pela ação de microrganismos, como bactérias e fungos, que decompõem os alimentos e produzem substâncias nocivas. A taxa de decomposição é influenciada por vários fatores, incluindo o tipo de alimento, a temperatura, a umidade e a presença de oxigênio.

Aqui estão algumas das causas comuns de deterioração alimentar:

* Bactérias: As bactérias são organismos unicelulares que podem crescer nos alimentos e causar sua deterioração. Alguns dos tipos mais comuns de bactérias que causam a deterioração dos alimentos incluem *E. coli*, *Salmonela* e *Listeria*.
* Moldes: Os bolores são fungos que crescem nos alimentos e produzem esporos que podem ser prejudiciais aos seres humanos. Alguns dos tipos mais comuns de fungos que causam a deterioração dos alimentos incluem *Aspergillus*, *Penicillium* e *Rhizopus*.
* Leveduras: Leveduras são fungos que podem crescer nos alimentos e causar fermentação. Alguns dos tipos mais comuns de leveduras que causam a deterioração dos alimentos incluem *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* e *Kluyveromyces marxianus*.

A deterioração dos alimentos pode ser evitada seguindo alguns passos simples:

* Mantenha os alimentos refrigerados: A maioria das bactérias e fungos crescem melhor em temperaturas entre 40°F e 140°F. Ao refrigerar os alimentos, você pode retardar o crescimento de microorganismos e manter os alimentos frescos por mais tempo.
* Cozinhe bem os alimentos: Cozinhar os alimentos na temperatura adequada mata a maioria das bactérias e fungos. Certifique-se de seguir as instruções de cozimento nos rótulos dos alimentos para garantir que os alimentos sejam cozidos a uma temperatura segura.
* Evite contaminação cruzada: A contaminação cruzada ocorre quando bactérias nocivas são transferidas de um alimento para outro. Para evitar a contaminação cruzada, mantenha a carne crua, as aves e os frutos do mar separados de outros alimentos. Lave as mãos e as tábuas de corte com frequência e use facas separadas para cortar carnes cruas, aves e frutos do mar.
* Descarte alimentos vencidos: Os alimentos vencidos devem ser descartados imediatamente. Não coma alimentos que tenham odor ou sabor desagradáveis.

Seguindo estes passos simples, você pode ajudar a prevenir a deterioração dos alimentos e mantê-los seguros para consumo.