Com um tom bordô e quente , sabores nozes, arroz Matta também é chamado de arroz vermelho. Tecnicamente, um arroz integral com seu farelo ainda intacto, arroz Matta é famoso em Kerala e tem sido cultivada há centenas de anos no estado morno, litoral. Porque é totalmente intacta, o arroz não é rápido-cooking, mas em vez disso vai demorar pelo menos 60 minutos para cozinhar. Arroz Matta é mais comumente encontrada em uma mercearia indiana ou on-line, como ele é importado para os Estados Unidos a partir do sul da Índia afirma Kerala e Karnataka
Fazendo Red Dosa

Na sequência da mesma preparação de dosa feito com arroz branco, você deve embeber o arroz vermelho Matta e urad Dahl, ou lentilhas pretas, durante a noite. Moer o arroz e lentilhas encharcado e suavizou o dia seguinte usando um liquidificador até que atinjam uma pasta fina. Adicione o sal e mexa antes de cobrir a massa com uma toalha limpa e permitindo que a fermentar durante a noite em um lugar quente. Enquanto 80 a 85 graus Fahrenheit é recomendado para a melhor fermentação, dentro de seu fogão com a luz piloto em ou perto de um respiradouro de aquecimento também pode ser eficaz em começar o processo de fermentação.
Culinária
Dosa

Aqueça uma frigideira no dia seguinte e unte-o levemente com óleo. Despeje 1/2 xícara de massa na frigideira e cozinhe o dosa. Agite a panela antes do dosa define para garantir os spreads massa ao longo do tabuleiro, de modo que se assemelha a um crepe fino. Despeje um pouco de óleo nos lados do dosa enquanto ele está fritura para que as bordas se tornam nítidas, a chave para a criação de um grande dosa. Virar o dosa e marrom do outro lado; dobre e sirva.
Alimentação Dosa

Dosa é normalmente servido ao lado de sambar e chutney. Estes condimentos picantes, amargos e às vezes doce complementar esponjoso textura e sabor ainda crisp do dosa. Outra preparação popular é o masala dosa, uma versão mais recheio de dosa embalado com cebolas e batatas ao curry e enrolado semelhante a uma omelete. Isto, também, é mergulhado nos mesmos condimentos antes de comer. Normalmente servido como um item de pequeno-almoço, dosa também faz um lanche saudável e saudável e é na maioria das vezes comido com as mãos.