Crepes são normalmente pensado como uma preparação francês, mas eles são quase universal. Na Itália, eles são referidos como crespelle, e eles são uma alternativa autêntica para massas frescas para a tomada de canelone. Eles fazem o prato acabado mais leve, e eles podem ser uma opção prática quando você está pressionado pelo tempo ou fazer um pequeno lote. Leva apenas alguns minutos para fazer crepes para duas a quatro porções de canelone, em oposição a uma hora ou mais - contando tempo de descanso da massa - para fazer e rolar um lote de massas frescas, o que torna muito mais do que você precisa para uma refeição.
fazer a sua Crespelle

Existem dois tipos básicos de receita crepe. Brittany receitas de estilo fazer uma massa espessa, muitas vezes contendo trigo mourisco, que deve ser espalhada pouco com uma ferramenta especial. A maioria dos outros são uma espécie de massa de panqueca fina, e esse é o tipo de usar para canelone. Se você já tem uma receita confiável, usar isso. Caso contrário, escolher um de uma fonte confiável - comparar dois ou três, para obter uma sensação para as proporções corretas de farinha, leite e ovos - e torná-los um de cada vez em uma panela de crepe de 7 polegadas ou frigideira pequena. Panela em cerca de 1/4 xícara de massa em um momento, girando a frigideira para fazer uma camada fina e uniforme, em seguida, cozinhe por cerca de 30 segundos para cada lado.
Montando seu Cannelloni

Deixe arrefecer os crepes em uma toalha limpa, enquanto você faz o seu enchimento e molhos. Você pode usar um recheio à base de carne, se desejar, mas crepes fazer um canelone mais leve e delicado por isso eles são geralmente usado com recheios à base de frutos do mar à base de ricota ou. Divida o seu enchimento entre os crepes, fazendo um monte cilíndrica de enchimento no meio de cada um. Rolá-los em torno do recheio, em seguida, transferir os crepes para pratos de cozimento individuais ou um maior caçarola. Cubra-os com sua escolha de branco ou vermelho molho e asse até que o prato está borbulhando e quente por toda parte. Muitas receitas tradicionais pedem tanto molho de tomate e molho branco, para um resultado especialmente saborosa.
Como é diferente

Crepes falta a textura resistente, em borracha de massas frescas, assim canelone feito com crespelle não parece tão saudável como o tipo tradicional. Isso não é necessariamente uma coisa ruim, porque o canelone isqueiro funciona bem como um prato de almoço ou como um elemento menos preenchimento de um maior, refeição de curso múltipla. Cortados em metades ou terços, eles trabalham bem como um aperitivo. Crepes são também uma excelente escolha para canelone sem glúten. Massas sem glúten é difícil fazer bem em casa, mas bons crepes pode ser feito com vários tipos de farinha de trigo não. Em vez de o glúten de trigo, seu alto teor de ovo fornece a necessária chewiness e resistência à umidade.