Qual carragenina é usada nos cheetos e qual o processo?

A carragenina é um agente espessante e gelificante extraído de algas vermelhas. É usado em uma variedade de produtos alimentícios, incluindo Cheetos.

O tipo de carragenina usado no Cheetos é chamado iota carragenina. Iota carragenina é um hidrocolóide altamente versátil que pode formar géis, engrossar líquidos e estabilizar emulsões. Também é estável ao calor, o que o torna ideal para uso em produtos alimentícios submetidos a altas temperaturas, como Cheetos.

O processo de adição de iota carragenina ao Cheetos começa com a preparação de uma solução de carragenina. O pó de carragenina é dissolvido em água em alta temperatura, normalmente em torno de 180 graus Fahrenheit. A solução é então resfriada e adicionada à massa de Cheetos. A carragenina ajuda a unir a massa e confere-lhe uma textura em borracha.

Depois de formada a massa, ela é cortada em formas e frita. O óleo quente faz com que a carragenina gelifique, o que dá ao Cheetos sua crocância característica.

A carragenina é um aditivo alimentar seguro e natural que tem sido usado há séculos. É um ingrediente importante em Cheetos e em muitos outros produtos alimentícios.