marmoreado com gordura, bife do lombo é macia e suculenta. No entanto, alguns especialistas bife sentir que não é tão saboroso como outros cortes. Para fins de teriyaki, este não é um problema grave como o doce, molho salgado vai fazer a maior parte do trabalho nesta área. A textura macia e suculenta do sirloin torna uma boa escolha para a carne teriyaki. Fabricante Teriyaki marinada Kikkoman recomenda lombo de carne teriyaki, como faz BBC Good Food
Rump Steak

Menos caro do que o lombo, bife de alcatra -. Também conhecida como rodada steak - é uma boa escolha para a carne teriyaki. Embora a maior proporção de músculo em um bife de alcatra faz este corte de carne um pouco do que chewier lombo, ele ainda funciona bem em pratos teriyaki. Ela pode exigir um pouco mais de cozinhar, mas as fatias finas de carne normalmente encontrados em teriyaki significa que sendo um pouco mastigável não é um problema real. Além disso, a marinada teriyaki vai ajudar a amaciar a carne.
Skirt Steak

Skirt Steak é outra relativamente barato corte, um pouco mais difícil de carne. No entanto, ele é cheio de sabor e os benefícios de uma boa marinada. Cortá-lo finamente para teriyaki, da mesma forma que você iria cortar o bife de alcatra. Como outras carnes, bife de saia pode ser ou grelhado em uma panela ou cozidos em uma grade para uso em uma receita teriyaki.
Hamburger

Apesar de bife em fatias finas trata de mente para a maioria dos americanos, hamburger teriyaki é popular no Japão. O hambúrguer não é exatamente o mesmo que um hambúrguer americano. Os japoneses geralmente adicione a cebola, ovos e até mesmo tofu à mistura. Um hambúrguer teriyaki japonês pode ser servido sem pão como um bife de hambúrguer (hanbagu em japonês), ou em um coque, da mesma forma como um hambúrguer tradicional americana.