Sashimi significa "em fatias finas proteína" em japonês. E, de fato, peixe cru cortado em fatias finas, chega em sua glória sem adornos, mas intrinsecamente atraente sobre a placa. Wasabi e molho de soja para mergulhar manter a empresa sashimi. Com sushi, o peixe se junta arroz avinagrado. Naturalmente, sushi pode envolver um conjunto mais complexo de passos em comparação com sashimi: O peixe pode ser enrolado em arroz para criar algas marinhas, ou em algas para tornar Maki. Mais opções incluem sushi, onde o peixe é moldado em torno do arroz, chamado oshi, ou inari, uma mistura de arroz e tofu.

Tipos de Sashimi

Sashimi pode envolver qualquer número de pescado, incluindo atum, enguia de água doce, linguado, cavala, pargo e savelhas. No Japão, ahi ou atum albacora, o ingrediente sashimi mais precioso, é chamado de maguro. Historicamente, na Terra do Sol Nascente, salmão foi raramente um ingrediente sashimi, salmão, mas na sua forma fumada tem crescido em popularidade. E tecnicamente, sashimi pode até mesmo incluir qualquer tipo de preparação em fatias finas, de carne de cavalo para legumes. Sashimi normalmente segue vegetais crus ou sopa e precede grelhado, cozido no vapor ou peixe frito ou outros pratos principais em uma refeição japonesa formal ou estruturada.
Elementos do sushi

Sushi podem diferir de sashimi em termos de ser um pouco menos provável de ser-primas e em termos de suas opções servem, para além da sua componente essencial arroz avinagrado. Você pode fazer sushi de mariscos, tipicamente preparados, bem como pescado. As opções incluem camarão, caranguejo e king crab, bem como caranguejos de casca mole. Moluscos, uma parte da família mariscos, também contribuem abalone, ostras e água-viva e lulas às opções de sushi. Squid pode ser cortado de papel fino para se tornar sashimi, embora seu sabor pode ser adstringente. Sushi pode ficar em sua própria como uma refeição completa, se você participar em um sushi bar e pedir várias peças de nigiri e maki de um assento na frente do chef de sushi. Você pode facilmente converter itens de menu de sushi para sashimi, porém, adicionando as palavras "não o-tsukuri" para o seu fim. Sushi também pode servir como um aperitivo em uma refeição mais formal, ou juntamente com sashimi, ser parte de um grande conjunto de pratos consumidos comunitariamente apresentados ao mesmo tempo.
Seleção, preparação e manuseamento

Quando você preparar frutos do mar crus, como sushi e sashimi mais, para o consumo, você precisa trabalhar com um peixeiro de confiança que possa atestar que o peixe acabado de pescar ou é ou pré-congelado e descongelado. Olhe para os peixes sushi-grade e mantê-lo gelado até servir. Corte o peixe, de preferência com um cortador de peixe japonês, em um ângulo de 45 graus tão fina quanto possível, cerca de 1/8 de polegada para sashimi, e de 1/8 a 1/4 de polegada para sushi. Organizar sushi, uma vez emparelhado com o seu arroz, ou sashimi atraente com daikon finamente cortada por uma guarnição, juntamente com uma cenoura finamente cortada e descascada e pepino semeadas, em cima de uma folha verde shiso em forma de coração.