Além de ser bebido como chá, matcha é usada em sobremesas, como bolos, sorvetes, biscoitos, pudins, doces, cheesecakes e mousse; no macarrão, bolinhos e molhos salgados; e em bebidas, como smoothies, milkshakes e lattes. Ele também é, por vezes misturada com outros chás e em álcool.
Características

O tipo adequado de folhas de chá para fazer matcha é chamado tencha. Para fazer tencha, algumas semanas antes de colher os arbustos de folhas de chá são cobertos com esteiras ou lonas para mantê-los fora da luz solar direta. Os arbustos responder a esta crescendo mais lentamente, produzindo aminoácidos (que fazem o chá doce degustação) e escurecendo suas folhas. As folhas são colhidas e secas plana (tradicionalmente na luz solar indireta, mas comumente seco dentro de casa).
O tencha é então desengaçadas,-de veado e solo (matcha maior qualidade é terra de pedra, de qualidade inferior é terra da máquina). Esta é matcha.
História

Durante a dinastia Tang, chá em pó foi feita a partir de folhas de chá no vapor em forma em tijolos e bebido com sal. Mais tarde, na dinastia Song, chicoteado chá de vapor preparado folhas de chá secas em pó e água quente foi popular.

O primeiro ritual do chá foi inventado por Chan budistas. O primeiro código na etiqueta de ritualizada beber chá foi escrita em 1103 AD pelos budistas Chan. Em 1191, o chá em pó foi introduzido no Japão, junto com o Zen Budismo. Em 1500, Sen no Rikyu aperfeiçoou a cerimônia do chá.
Benefícios

Porque matcha é um chá verde, que contém vários antioxidantes, incluindo catequinas e epigalocatequina galato (EGCG) , que podem inibir as células cancerosas. Matcha podem também reduzir os níveis de triglicéridos e de colesterol, actua como um anti-inflamatório e é um anti-androgénico. Devido às folhas realmente está sendo ingerido, mais nutrição é obtido a partir de matcha do chá verde de folhas soltas mergulhada. Matcha também contém L-teanina, um aminoácido com propriedades relaxantes.
Considerações

Matcha vem em graus de qualidade. O matcha mais alta qualidade vem de folhas colhidas na parte superior do arbusto do chá, onde as folhas ainda estão em desenvolvimento.
Três principais qualidades são grau ingrediente (que vem abaixo do topo da folha e botão conjunto de arbusto do chá), usucha (que vem de arbustos menores de 30 anos de idade) e koicha (que vem de arbustos pelo menos 30 anos de idade). A maior parte do chá matcha de alta qualidade é cultivado na vizinhança Uji Tawara.
Matcha chão fora do Japão, por vezes, ser explodiu em vez de terra, o que altera o sabor. Matcha é fabricado com água não ferver água quente. Chás em pó feitas sem o uso tencha não são matcha, mas konacha (pó de chá.)