Qual é o processo para tornar os alimentos Kosher?

1. Selecionando Animais Kosher

- Os animais kosher devem ter cascos fendidos e ruminar.
- Os animais que não são kosher incluem porcos, cavalos, camelos, coelhos e mariscos.

2. Shechita (Abate Ritual)

- Os animais Kosher devem ser abatidos de acordo com a lei judaica por um shochet (abatedor ritual) treinado.
- O shochet deve utilizar uma faca afiada para fazer um corte rápido e limpo na garganta do animal.

3. Bedika (exame)

- Após o abate, os órgãos internos do animal são examinados em busca de anomalias que o tornem impróprio para consumo.
- Qualquer animal com anomalias é considerado terefa e não é kosher.

4. Nikkur (Remoção de Gorduras Proibidas)

- Certas gorduras e veias proibidas pela lei judaica devem ser removidas do animal antes que ele possa ser consumido.
- Essas gorduras incluem o chelev (sebo) e o eitzah (nervo ciático).

5. Melichá (Salga)

- A carne é então salgada para retirar o sangue restante.
- A carne deve ser deixada no sal por pelo menos 30 minutos.

6. Hag'alah (enxágue)

- Após a salga, a carne é bem enxaguada para retirar o sal restante.

7. Verificando inclusões proibidas

- A carne é cuidadosamente inspecionada em busca de inclusões proibidas, como insetos ou pedaços de osso.
- Qualquer carne com inclusões é considerada taref e não é kosher.

8. Certificação

- Uma vez processada a carne, ela deve ser certificada por uma agência de certificação kosher para garantir que atende a todos os requisitos da lei judaica.

9. Preparação

- A carne Kosher deve ser cozinhada de acordo com a lei judaica.
- Isso inclui evitar misturar carne e laticínios e usar conjuntos separados de pratos e utensílios para carne e laticínios.