O que significa a lei rabínica para kosher?

Kashrut ou Kashrus são as leis dietéticas judaicas, que consistem em um conjunto de princípios e regras que regem quais alimentos são considerados kosher ou adequados para consumo de acordo com a lei judaica. Embora a estrutura básica da cashrut seja delineada na Torá, a grande maioria dos detalhes e aplicações específicas são derivados da tradição oral e registrados no Talmud e na literatura rabínica subsequente.

Um dos princípios centrais da cashrut é a proibição de comer certos animais. A Torá lista quatro categorias principais de animais não-kosher:(1) animais que não têm cascos divididos e não ruminam (como porcos, coelhos e cavalos), (2) peixes que não têm barbatanas e escamas (como bagres, esturjões e mariscos), (3) certas espécies de aves (como águias, abutres e corujas) e (4) todos os tipos de insetos e répteis.

Além da proibição de certos animais, a cashrut também exige o abate de animais de acordo com procedimentos rituais específicos conhecidos como shechita. Esses procedimentos têm como objetivo garantir que o animal morra de forma rápida e indolor e que o sangue seja drenado adequadamente do corpo do animal. Após o abate, os órgãos internos do animal são cuidadosamente inspecionados em busca de quaisquer anormalidades ou defeitos, e quaisquer órgãos doentes ou danificados são removidos.

Carnes e aves que foram abatidas e processadas de acordo com a lei judaica são conhecidas como carne kosher e aves kosher. Os produtos lácteos também devem ser produzidos de acordo com a lei judaica para serem considerados kosher. Isso significa que devem ser feitos com leite de animais kosher e não devem ser misturados com quaisquer ingredientes não-kosher ou entrar em contato com quaisquer utensílios não-kosher.

A lei rabínica para kosher também inclui um conjunto de regras relativas à mistura de carne e laticínios. De acordo com a lei judaica, é proibido cozinhar ou comer carne e laticínios juntos ou usar os mesmos utensílios para carne e laticínios. Esta regra é conhecida como a lei da “separação da carne e do leite” (em hebraico, chalav yisrael).

Os detalhes e aplicações específicas da cashrut são complexos e variam dependendo da situação particular. Como resultado, é essencial que os judeus confiem na orientação de rabinos qualificados e de agências de certificação kosher ao determinar quais alimentos são kosher.

Aqui estão alguns dos principais requisitos para carne e aves kosher de acordo com a lei rabínica:

* Os animais devem ser abatidos por um açougueiro kosher treinado e licenciado (chamado shochet) usando uma faca afiada.
* Os animais devem ser abatidos de forma a causar o mínimo de dor e sofrimento.
* O sangue dos animais deve ser totalmente drenado do corpo.
* Os órgãos internos dos animais devem ser inspecionados quanto a quaisquer defeitos, e quaisquer órgãos doentes ou danificados devem ser removidos.
* A carne e as aves devem ser embebidas em água por um período específico de tempo para remover qualquer sangue restante.
* A carne e as aves devem ser salgadas para remover qualquer resíduo de sangue.

Aqui estão alguns dos principais requisitos para produtos lácteos kosher de acordo com a lei rabínica:

* O leite deve vir de animais kosher.
* O leite deve ser processado de forma que não envolva qualquer contato com ingredientes ou utensílios não kosher.
* Os produtos lácteos devem ser certificados como kosher por um rabino qualificado ou agência de certificação kosher.