O que significa koshering?

Kashering refere-se ao processo de tornar alimentos ou utensílios de cozinha adequados para consumo ou uso de acordo com as leis dietéticas judaicas (kashrut). O termo é derivado da palavra hebraica “kasher”, que significa “adequado” ou “adequado”.

Koshering envolve métodos específicos de preparação e manuseio de alimentos para garantir que estejam em conformidade com os requisitos da cashrut. Esses requisitos variam dependendo do tipo de alimento e dos ingredientes específicos utilizados. Algumas técnicas koshering comuns incluem:

1. Salgar e Molhar a Carne:Koshering a carne envolve a remoção de todos os vestígios de sangue, o que é proibido na lei dietética judaica. Isso normalmente é feito salgando bastante a carne e deixando-a descansar por um período de tempo, seguido de um enxágue completo.

2. Utensílios para ferver:Panelas e utensílios novos de metal devem ser imersos em água fervente para remover qualquer vestígio de substâncias proibidas que possam ter sido absorvidas durante a fabricação. Este processo é conhecido como hag'alah.

3. Separar carne e laticínios:Kashrut proíbe misturar carne e laticínios, incluindo seus derivados. As cozinhas Kosher possuem conjuntos separados de utensílios, panelas e superfícies de preparação para carnes e laticínios para evitar qualquer contaminação cruzada.

4. Verificação de insetos:Certos alimentos, como vegetais e grãos, precisam ser cuidadosamente inspecionados para remover quaisquer insetos ou insetos que possam tornar os alimentos não-kosher. Este processo é conhecido como “bedikah”.

5. Vinho Kosher:O vinho deve ser produzido sob supervisão rabínica para garantir que seja feito de acordo com a lei judaica, incluindo o uso de ingredientes e equipamentos kosher.

Koshering é uma prática essencial nas famílias judaicas e nos estabelecimentos de alimentação kosher para garantir o cumprimento das leis dietéticas judaicas e manter a pureza dos alimentos consumidos.