O que significa manter uma dieta kosher?

Manter uma dieta kosher refere-se a seguir as leis e regulamentos dietéticos descritos na lei religiosa judaica, conhecida como Kashrut. Essas leis são derivadas da Torá e interpretadas através da tradição rabínica. Os princípios centrais da alimentação kosher são:

1. Alimentos permitidos: Apenas determinados tipos de animais, aves e peixes são permitidos para consumo, e devem ser abatidos e preparados de acordo com regras específicas. Os animais kosher devem ter cascos fendidos e ruminar (como bovinos e ovinos), enquanto os pássaros kosher geralmente incluem aves como frango, peru e pato. Os peixes Kosher devem ter barbatanas e escamas.
2. Alimentos Proibidos: Certos animais são explicitamente proibidos, como carne de porco, marisco, insetos e alguns outros tipos de carne e peixe. Além disso, qualquer alimento feito ou contendo ingredientes não-kosher também é proibido.
3. Separação de carne e laticínios: As leis Kosher proíbem estritamente a mistura de carne e laticínios. Conjuntos separados de utensílios, panelas e pratos devem ser usados ​​para carne e laticínios, e deve haver um intervalo de tempo específico (geralmente seis horas) entre o consumo de carne e laticínios.
4. Kashering de utensílios: Utensílios usados ​​para cozinhar ou consumir alimentos não-kosher devem passar por um processo de kashering para torná-los permitidos para uso kosher. Este processo envolve ferver ou aquecer os utensílios em água fervente ou mergulhá-los em um mikveh (banho ritual).
5. Abate Kosher: Os animais kosher devem ser abatidos humanamente e de acordo com a lei judaica por um indivíduo especialmente treinado, conhecido como shochet. O processo envolve um corte rápido e único para minimizar a dor do animal.
6. Verificação de defeitos: Antes de cozinhar ou consumir carne, deve-se examiná-la cuidadosamente para garantir que não haja imperfeições ou manchas, pois podem tornar a carne não kosher.
7. Vinho e Produtos de Uva: Somente o vinho produzido e manuseado de acordo com a lei judaica é considerado kosher. Isto envolve um processo de supervisão rabínica ao longo de toda a produção, desde a colheita das uvas até ao engarrafamento final do vinho.

Manter uma dieta kosher é um aspecto significativo da observância religiosa judaica e reflete a importância da pureza, da tradição e do cumprimento dos mandamentos divinos no Judaísmo.