O que é frike libanês?

O frike libanês é um prato tradicional libanês feito com trigo rachado, tomate, cebola, alho e diversas ervas e temperos.

Normalmente é servido como prato principal e pode ser apreciado quente ou frio.

_Frik_ em árabe significa "esfregar" ou "fraturar". O processo de fabricação do frike é demorado e muitas vezes feito à mão no Líbano. O melhor trigo geralmente é escolhido e deixado para amadurecer, depois torrado (carbonizado) e depois esfregado para quebrar o trigo. O trigo quebrado é então levemente esmagado, separando o gérmen e o farelo do endosperma. O trigo rachado é então peneirado para remover qualquer joio e limpo antes de ser embalado para venda.

O trigo torrado e quebrado é então cozido em água fervente com sal até ficar macio, ou é embebido em água fria antes de cozinhar.

Componentes adicionais podem ser incluídos, como vegetais (como cebola e tomate), azeite e especiarias (como hortelã e cominho, etc.). O prato também pode ser preparado com frango, cordeiro ou carne bovina. Pode ser servido com iogurte ou pão pita.

O frike libanês costuma ser servido como uma refeição quente durante os meses de inverno, mas também é um prato popular para saborear durante o verão. Normalmente é cozinhado em grandes quantidades e partilhado entre familiares e amigos.